大葱冬季怎么栽?掌握这套越冬管理技术,新手也能种成功！

大葱是北方人常用的调味菜，它特别抗冻。秋天育好葱苗，冬天直接栽种，或者让苗在地里过冬，来年春天就能早早上市。这种 “冬天栽葱、春天早收” 的方式，刚好错开集中上市的时间，能多赚不少钱。不过这事儿也有讲究，要是栽种时间没选对，管理又粗放不细心，大葱就容易被冻伤、出现死苗，还可能提前抽薹(长花茎)，最后影响产量和口感。那冬天到底该怎么栽大葱才靠谱呢?

一、选择适宜品种：抗寒耐抽薹是前提

应选用耐低温、生长势强、不易先期抽薹的优良品种。推荐主栽品种如下：

“中华巨葱”：株高可达1.5米以上，葱白长，抗寒性好;

“章丘大葱”：山东地方名优品种，口感脆甜，适应性强;

“冬葱一号”：专为越冬栽培选育，耐寒耐旱，返青快。

农业农村部《2024年蔬菜主导品种推荐目录》明确将“抗寒性”和“抗抽薹能力”列为越冬大葱核心筛选指标。

二、确定定植时间：因地制宜避冻保活

冬季大葱定植分为两种模式：一是秋末冬初定植越冬苗;二是早春土壤解冻后抢早移栽。

越冬定植(适用于黄淮海及以南地区)：在9月下旬至10月中旬完成育苗，培育壮苗(茎粗0.6–0.8厘米，叶片数3–4片)，于10月下旬至11月上中旬定植，确保在封冻前根系恢复生长。不过农户们要注意过早定植易旺长受冻，过晚则根系未扎稳，难越冬。

早春定植(适用于东北、西北寒冷区)：前一年秋季育苗，幼苗越冬前假植贮藏，翌年3月中下旬至4月初，地温稳定通过5℃时抢早移栽。

中国农业科学院蔬菜花卉研究所指出：“越冬定植大葱需保证‘三叶一心’壮苗标准，成活率可达95%以上”。

三、整地施肥与合理密植

施足基肥：亩施腐熟有机肥3000–4000公斤 + 过磷酸钙50公斤 + 硫酸钾20公斤作基肥，深翻耙平。

开沟起垄：采用深沟栽培法，沟距70–80厘米，沟深25–30厘米，沟底施入部分有机肥并覆土，形成“马鞍形”垄台，利于排涝保温。

合理密植：行距70–80厘米，株距5–6厘米，每亩定植22,000–25,000株，定植深度以不埋没心叶为宜，避免栽得过深导致烂芯。

四、冬季田间管理关键技术

浇灌“封冻水”：在土壤夜间开始结冰、日间融化时(华北地区一般为11月底至12月初)，全田漫灌一次“封冻水”，水量以渗透耕层为宜。此举可提高土壤热容量，减缓地温下降速度，防止根系脱水干枯。

覆盖保温防冻：对于越冬定植的大葱，在严寒来临前采取物理覆盖措施，覆盖稻草、麦秸或玉米秸秆，厚度10–15厘米，或撒施一层腐熟圈肥(俗称“腊肥”)，兼具保暖与补养双重功效，北方地区可在沟面铺设农用无纺布，再压土固定。

山东省农科院试验表明，覆盖处理的大葱越冬死亡率由18%降至3.5%。

清沟排渍：及时清理厢沟、腰沟、围沟，确保雨雪后田间无明水，防止湿冷环境引发根腐病。

五、春季返青后管理

适时撤除覆盖物：当气温稳定回升至5℃以上、土壤解冻后，及时清除覆盖物，改善光照条件，促进早发。

追施“提苗肥”：返青后结合浇水追施一次氮肥，尿素10–15公斤/亩，或高氮型水溶肥(N-P₂O₅-K₂O=30-10-10)5公斤/亩。

中耕培土：分2–3次进行培土，逐步加高垄台，软化假茎，延长葱白长度，提升商品性。

六、注意事项与常见误区

忌连作：实行3年以上轮作，避免土传病害积累;

忌密度过大：过密易造成通风不良、病害频发;

严禁使用未腐熟粪肥：易招致蛆虫并烧根;

控制灌溉量：冬季蒸发量小，切忌频繁浇水。

全国农业技术推广服务中心强调：“越冬大葱管理应坚持‘冬保根、春促长’原则，杜绝重栽轻管”。

结语

冬天栽大葱是个技术活儿，能不能成功，关键就抓四件事：选对适配的品种、找对栽种时间、盖土有讲究、冬天管理要精细。只要每个环节都细心打理，大葱就能安全过冬，来年春天一到就快速生长，最后既能高产，品质也能达标。

数据来源与参考文献：

资料来源：《不同覆盖方式对越冬大葱防冻效果的影响》，山东省农业科学院，2023年

资料来源：《越冬大葱壮苗培育与定植技术研究》，中国农业科学院蔬菜花卉研究所，2023年

权威出处：中华人民共和国农业农村部，《2024年蔬菜主导品种推荐目录》