在家自己怎么种香菜？种香菜详细操作步骤

好多人做饭都离不了香菜，拌凉菜、煮面条、调蘸料的时候，撒上一把立马就有滋味了!可每次买香菜都得买一把，吃不完放冰箱没几天就烂了，扔了可惜还白花钱。其实香菜在家种特简单!不管你是在阳台用花盆种，还是小院里辟块小菜地种，只要记住 5 个关键步骤，大概 30 天就能掐着新鲜的吃，方便又省心!

一、先选对品种，按需求选更合适​

1. 小叶香菜：小叶香菜的叶片小而碎，看起来有点 “秀气”，但胜在香气特别浓郁，做凉拌菜、调馅都超入味。它的适应性也强，不管是北方还是南方，春秋天种都能活，而且长得慢一点，能多次采摘，特别适合家庭少量种植。​

推荐品种：“山东小叶芫荽”“本地小叶香菜”，这两种都是老品种，香味足，不容易生病。​

2. 大叶香菜：大叶香菜的叶片宽大厚实，产量比小叶香菜高不少，吃起来口感更脆嫩，要是喜欢吃香菜叶，选它准没错。不过它的香气比小叶淡一点，更适合大面积种植供应市场，或者家庭想一次多收点的时候种。​

推荐品种：“泰国大叶芫荽”“河南大叶香菜”，生长速度快，管理简单，适合新手尝试。​

二、春播秋播都能种，抓住 “15℃” 关键温​

1. 春季播种：北方 3-4 月，南方 2-3 月​

北方春天回暖慢，要等 3 月下旬到 4 月上旬，气温稳定在 15℃以上再播种，避免倒春寒冻伤小苗;南方 2-3 月气温就达标了，早点播能早点吃。​

春播香菜要注意：如果播种后白天温度超过 25℃，可以盖层遮阳网，不然小苗容易被晒蔫，还会提前抽薹(开花)，口感变老。​

2. 秋季播种：北方 8-9 月，南方 9-10 月​

秋季是种香菜的 “黄金期”!北方 8 月中下旬到 9 月上旬播种，南方 9-10 月播种，此时昼夜温差大，香菜长得慢，香气更浓，还不容易抽薹。​

秋播小技巧：播种后不用盖遮阳网，要是遇到秋雨，及时排水就行，土壤湿润但不积水，出苗会更快。​

三、土壤准备：不用 “精贵土”，肥沃疏松就够用​

1. 配土：家庭盆栽这么配，省钱又好用​

阳台盆栽不用买专用土，自己配就行：园土(小区里挖的土，提前晒 2 天杀菌)+ 腐熟的有机肥(羊粪、鸡粪或厨余堆肥)+ 沙土，按 3:2:1 的比例混合。这样配出来的土既肥沃，又透气不积水，香菜根能长得舒展。​

2. 施基肥：播种前 “喂饱” 土，后期少追肥​

露地种植：每亩撒 2000 公斤腐熟的有机肥(比如牛粪、堆肥)，再掺 50 公斤复合肥(氮磷钾 15:15:15)，深翻 20 厘米，把土和肥拌匀;​

家庭盆栽：每盆(直径 20 厘米)埋 100 克腐熟的豆饼肥，铺在盆底，上面盖一层土，避免种子直接接触肥料烧根。​

3. 调 pH 值：偏酸偏碱都不行，6.0-7.0 最适宜​

香菜喜欢中性土壤(pH 值 6.0-7.0)，要是土壤偏酸(比如南方红土)，可以撒点生石灰(每亩 50 公斤)调一下;要是偏碱(北方盐碱地)，掺点硫磺粉(每亩 30 公斤)，播种前 10 天调好，让土壤酸碱度达标。​

四、种子处理是关键，别直接播干种子​

1. 种子处理：把种子放进 30℃左右的温水中，泡 24 小时，让种子吸足水分，外壳变软，然后把泡好的种子捞出来，用纱布包好，轻轻搓几下，把种子外面的 “硬壳” 搓掉，香菜种子是双粒的，搓开后变成单粒，更容易发芽。想让发芽更快，把搓好的种子放在湿纱布里，放在 20℃左右的地方，每天喷一次水，等种子露白再播种。​

2. 播种：把处理好的种子均匀撒在土壤表面，别太密，撒完后覆盖一层薄土，厚度 1 厘米左右，别超过 2 厘米，不然芽顶不出来，然后轻轻压实土壤，浇一次透水，用喷壶浇，别用大水冲，避免种子冲跑，然后盖一层保鲜膜，留几个小孔透气，等出苗后把保鲜膜撕掉。​

3. 出苗后：播种后到出苗前，每天用喷壶喷一次水，保持土壤表面湿润，一般 5-7 天就能出苗。出苗后还是要保持土壤湿润，别让土干得发白，不然小苗容易蔫。​

五、别让小苗 “挤着长”，间下来的苗还能吃

1. 间苗：用小镊子或手，把过密的小苗拔掉，留下壮苗，每株之间保持 5-8 厘米的距离，小叶香菜间距 5 厘米，大叶香菜间距 8 厘米。间下来的小苗别扔!洗干净后可以拌凉菜、煮面条，新鲜又嫩，一点不浪费。​

2. 定植：要是露地播种太密，间苗时可以把壮苗移栽到其他地块，移栽时带土坨，栽完后浇透水，缓苗 3 天就能恢复生长;​盆栽种植不用移栽，间苗后保持间距就行，后期让它自然生长。​

其实种香菜一点儿都不难!你只要把种子好好处理下、选对种的时间，再别让小苗长得太挤，就能轻轻松松种出鲜嫩的香菜。眼下正好是秋天种香菜的好时候，赶紧找个花盆，或者在小院里辟块小地试试!用不了一个月，做饭的时候随手就能掐一把新鲜香菜，吃着比买的还香呢!