冬季种植韭菜怎么管理？别瞎忙活!5 步科学管理法,新手也会

这几年大棚种韭菜的农户越来越多，冬天的韭菜不仅让咱们老百姓的菜篮子更丰富，也让不少农户赚了不少钱。可张大爷前阵子却愁眉苦脸的：“本来想着冬天多割两茬韭菜，结果低温天一来，韭菜长得慢悠悠，叶子又细又弱，还老出现黄尖、烂根的情况，有的韭菜根甚至往上拱，看着就心疼，产量比去年少了一大半!”后来跟村里其他种韭菜的农户聊，发现大家冬天种韭菜都遇到过类似的麻烦，冬天温度低、光照弱，大棚里还容易潮湿，韭菜要么长得慢，要么招病害，黄尖、烂根、跳根这些问题一出现，不仅影响口感，还直接拉低产量。那么，冬季种植韭菜怎么管理?下面一起去看看吧!

一、冬季韭菜耐寒但不耐弱光

许多种植者误以为“韭菜耐寒，冬天随便长”，实则大谬。韭菜虽可耐受-5℃低温(露地休眠)，但在设施栽培中追求冬季持续生长时，其对光照强度与昼夜温差极为敏感。日光温室或小拱棚内若长期光照不足(低于1万勒克斯)、昼夜温差小(<8℃)，光合产物积累不足，植株便进入“低效维持”状态，表现为：

叶片薄、色淡、易倒伏;

分蘖减少，新根萌发缓慢;

糖分与风味物质合成受阻，口感寡淡。

因此，冬季管理的核心目标并非“保命”，而是在低温弱光条件下，最大限度维持植株的光合效率与代谢平衡。

二、核心管理措施，一看就会

1. 注意韭菜环境调控

增光补光：棚膜应选用透光率≥85%的PO膜，并定期清洁灰尘。晴天上午9点至下午3点揭开草苫/保温被，阴天也应短时揭苫。连续阴雨3天以上，可采用LED植物补光灯(红蓝光比例3:1)，每日补光2–3小时，显著提升净光合速率。

温度管理：白天维持18–22℃，夜间8–10℃为宜。严禁为保温而长期闭棚，导致夜温过高(>12℃)，加剧呼吸消耗。可在棚内悬挂温度计，结合通风口调节。

湿度控制：相对湿度宜控制在60%–70%。浇水后及时通风排湿，防止灰霉病暴发。可在行间铺设稻壳或秸秆，既吸湿又增温。

　2. 注意水肥管理

冬季韭菜生长缓慢，需肥量低，但对养分形态敏感。应遵循“少施勤施、有机为主、平衡补充”原则：

基肥足：定植或越冬前，每亩施腐熟有机肥3000–4000公斤+过磷酸钙50公斤，奠定养分基础。

追肥巧：收割后7–10天，随水冲施一次高氮高钾型水溶肥(如20-10-20，每亩2–3公斤)，配合0.2%磷酸二氢钾+0.1%硼肥叶面喷施，促新叶生长。

忌大水大肥：单次浇水不超过15方/亩，避免土壤过湿烂根;严禁偏施尿素等速效氮肥，否则易引发氨害或徒长。

特别建议：每月施用一次含腐殖酸或海藻提取物的生物刺激素，可增强根系活力与抗逆性。

　3. 注意科学收割

冬季韭菜收割需格外谨慎，避免“杀鸡取卵”：

留茬高度：以“刀口高于鳞茎盘1–2厘米”为宜(通常距地面3–4厘米)，过低易伤及生长点，导致死苗。

收割间隔：冬季生长慢，单茬生长期需45–60天，严禁“短平快”式频繁收割。一年最多收割3–4茬，最后一茬应在土壤封冻前30天完成，以利养根越冬。

收割时机：选择晴天上午进行，避开露水未干或阴雨天，减少伤口感染风险。

4. 注意病害防控

冬季高湿环境易诱发灰霉病、疫病、根腐病。应采取“生态防控+精准用药”策略：

生态防控：合理密植(行距20–25厘米)、及时清除老叶病叶、降低湿度;

生物防治：定植时穴施枯草芽孢杆菌，生长期喷施哈茨木霉菌制剂;

化学防治：发病初期可选用啶酰菌胺、嘧菌酯等低毒药剂，严格遵守安全间隔期。

三、常见管理误区辨析

误区一：“冬天不用浇水”

纠正：虽需控水，但土壤干旱(含水量<50%)会抑制根系活性，应小水润灌。

误区二：“割得越短，长得越快”

纠正：低茬收割严重削弱植株再生能力，是导致“跳根”“早衰”的主因。

误区三：“韭菜耐寒，不需保温”

纠正：在-8℃以下持续低温下，即使休眠韭菜也可能冻伤根茎，需覆盖稻草或二层膜防寒。

结语

冬天管韭菜，不光得懂点种地技巧，更得顺着韭菜的生长习性来，它怕冷、怕闷、怕养分跟不上，咱就得跟着它的 “脾气” 来管理。一方面要让老百姓冬天能吃到新鲜韭菜，另一方面咱农户也想多赚钱，这就不能再抱着 “靠老天爷赏饭吃” 的老想法了。得改成精细化管理：把大棚里的温度、光照调得舒服，浇水和施肥配合好，收割的时候掌握好时机和频率，防病防虫也尽量用绿色方法，不瞎用药。只有把这些细节都做到位，冬天种的韭菜才能叶子肥厚、颜色翠绿，闻着香、吃着嫩，还能一茬接一茬地高产。

参考资料：

全国农业技术推广服务中心. (2024). 《设施蔬菜冬季生产管理技术指导意见》

中国农业科学院蔬菜花卉研究所. (2023). 《韭菜栽培生理与高效生产技术》

农业农村部种植业管理司. (2023). 《韭菜绿色防控技术方案》