冬季莴笋如何高产？掌握这5个技巧，抗寒稳长，产量直接翻倍

莴笋是咱们常吃的茎用蔬菜，茎秆脆嫩、口感清爽，还富含维生素，在市场上特别受欢迎。冬天种的莴笋长得慢，纤维少、品质好，正好赶上冬春蔬菜淡季上市，成了 “抢手货”，一亩地能赚 5000 到 8000 块钱，收益特别可观。可冬天种莴笋也有不少麻烦：温度低、光照弱，还容易遇到霜冻，这些情况很容易让莴笋提前抽薹，或者茎秆长得又细又小，甚至出现空心、被冻伤的问题，最后不仅产量下降，卖相也不好，影响收益。那冬季种莴笋怎么才能高产呢?

一、品种选择与播期安排

1. 优选耐寒、耐抽薹品种

冬季莴笋对低温春化敏感，若品种选择不当，极易在茎秆未膨大前抽薹开花，导致绝收。应选择：

茎用型、中晚熟、耐寒性强的品种，如“二白皮”“挂丝红”“科兴306”“耐寒四季莴笋”;

避免早熟或不耐寒品种，其春化临界温度高，风险极大。

注意：冬季莴笋的“高产”前提是“不抽薹”。在品种选择上，耐抽薹性应优先于生长速度。

2. 精准确定播期：避开春化窗口

莴笋完成春化需在5–15℃下持续10–20天。播期过早，苗期遇低温易春化;过晚，则生长期不足，茎秆细小。

长江流域：8月下旬至9月中旬播种，10–11月定植，翌年1–3月采收;

黄淮地区：8月上中旬播种，9月中下旬定植，12月至翌年2月采收(需覆膜);

华南地区：9–10月播种，11–12月定植，12月至翌年2月上市。

注意：确保定植后至茎秆膨大期的日均温稳定在12–18℃，避免长时间低于8℃。

二、做好育苗与定植

1. 育苗管理

苗床准备：疏松肥沃的营养土，播前浇透水;

播种密度：每平方米播籽1–1.5克，覆土0.5cm，遮阳保湿;

苗期管理：

出苗后遮阳防高温;

2叶1心时间苗，防徒长;

定植前7天控水炼苗，增强抗寒性。

2. 定植标准与密度

壮苗标准：4–5片真叶，苗高15–20cm，茎粗0.5cm以上，无病虫;

定植密度：

行距35–40cm，株距30–35cm，每亩定植4500–5500株;

过密易郁闭，过稀降低产量。

操作要点：定植深度以“埋至子叶节”为宜，过深易烂茎，过浅易倒伏。

三、水肥精准调控，防空心抽薹

莴笋需肥规律为“前轻、中重、后控”，尤其注重钾、钙供应。

基肥：每亩施腐熟有机肥2000–3000kg + 45%复合肥(15-15-15)30–40kg;

追肥：

缓苗后：轻施尿素5kg/亩，促发棵;

莲座期至茎膨初期(定植后30–40天)：重施高钾肥(硫酸钾15–20kg/亩 + 复合肥10kg)，是茎秆膨大的关键;

茎膨中期：叶面喷施0.3%磷酸二氢钾 + 0.2%硝酸钙，防空心、防裂茎;

水分管理：

保持土壤湿润(60%–70%)，忌忽干忽湿;

雨后及时排水，防烂根;

采收前10天控水，提升茎秆硬度与耐储性。

关键提醒：茎膨大期严禁缺水，否则极易空心;但亦不可大水漫灌，防软腐病。

四、冬季防寒与防抽薹综合措施

1. 覆盖保温

地膜覆盖：定植后覆盖黑色地膜，增温保墒，抑制杂草;

小拱棚或大棚：寒潮来临前搭设，夜间加盖无纺布，可提升棚温3–5℃;

极端低温(<0℃)：采用“双膜+无纺布”三层覆盖。

2. 控氮防旺

茎膨大期后停止氮肥，避免茎叶徒长，诱发抽薹;

若植株生长过旺，可喷施5%调环酸钙300倍液，抑制顶端优势。

3. 适时采收

当莴笋茎顶端与外叶平齐(“心叶齐口”)时为最佳采收期;

宁早勿晚：一旦见薹(茎顶凸起)，商品性急剧下降。

五、病虫害绿色防控

冬季莴笋主要病害为霜霉病、软腐病、菌核病，虫害较少。

农业防治：

高畦栽培，合理密植，改善通风;

清除田间病残体，减少菌源;

药剂防控：

霜霉病：72%霜脲·锰锌600倍液;

软腐病：20%噻菌铜500倍液灌根;

菌核病：50%腐霉利1000倍液;

采收前15天停止用药。

结语

冬天种莴笋想高产，其实就是和低温、弱光还有提前抽薹的风险 “较劲”，得靠精细管理来应对。这事儿能不能成，不是硬扛着寒冷就行，关键是要做好一整套连贯的管理：选对耐冻的品种当 “防护盾”，抓准合适的播种时间划好 “分界线”，把浇水施肥管成 “养分脉”，再做好覆盖保温当 “保暖甲”。这些事情做好，芹菜高产不是问题！

权威数据来源

中国农业科学院蔬菜花卉研究所.《莴笋优质高效栽培技术规程》. 2023.

中华人民共和国农业农村部.《NY/T 2158-2012 莴苣生产技术规程》.

全国农业技术推广服务中心.《2023年绿叶菜冬季生产技术指导意见》.