猪肉价格持续弱势,震荡 “供强需弱”格局短期难逆转!

最近国内猪肉价格有点偏弱，一直在小幅波动，市场上大家都在观望，不敢轻易行动。猪肉价格这么走，不是某一个原因导致的，而是多种因素凑到了一起 —— 比如之前养猪产能扩张带来的后续影响、猪肉消费需求恢复得比较慢，还有行业里对未来的预期发生了变化等等。业内大多觉得，现在市场上还是 “卖的比买的多” 的供大于求局面，这种情况短期内很难彻底改变，之后猪肉价格要想反弹上涨，还得等合适的关键时机出现。

一、供应压力明显：前期产能释放与压栏猪上市

目前猪肉市场的供应压力，主要源于2024年下半年到2025年初能繁母猪存栏量较高带来的后续影响。能繁母猪存栏量直接关系半年以后的生猪出栏规模。农业农村部数据显示，2025年三季度能繁母猪存栏量保持在4035万头以上，相当于正常保有量的103.5%，处于合理区间，但前期较高产能的持续释放，仍给当前市场带来不小的供应压力。

从屠宰端来看，市场供应过剩的情况更为明显。近期屠宰企业开工率增长有限，呈现出需求疲软下的“被动限产”态势：北方地区因终端走货慢，企业主动控制屠宰量以稳定价格;西南地区虽有传统腌腊需求带动，开工率小幅上升，但尚未形成规模，难以缓解整体供应压力。更值得关注的是，第47周重点省份宰后均重升至93.26公斤，环比增加0.29%，比2024年同期高出1.62%。这一数据清楚反映出前期养殖户压栏的生猪正集中上市。

回顾来看，2025年三季度部分养殖户看好四季度腌腊需求，选择压栏等待高价。然而当前消费复苏不如预期，压栏形成的大猪不仅失去价格优势，还面临“跌价更想卖”的心理压力。如果后续出现集中抛售，可能进一步加大市场供应压力，抑制价格反弹。

二、需求复苏缓慢：季节性需求推迟，整体消费偏弱

与供应端压力相比，需求端的持续疲软进一步加剧了市场矛盾，其中季节性需求的“推迟启动”成为主要问题。往年从11月中旬开始，西南地区的腌腊需求进入集中期，通常能带动白条猪周消费量增长10%-15%，成为支撑四季度猪价的重要力量。但今年气温偏高，截至11月25日，成都地区气温在15℃左右，比常年同期高3℃，这种天气不利于腊肉、香肠的腌制和储存，导致腌腊需求推迟，短期内难以形成有效支撑。

除了季节性需求不及预期，餐饮消费复苏缓慢也进一步拉低了整体需求。Mysteel数据显示，重点省份样本企业的鲜销率已降至85.42%，同时冻品库容率微升至18.37%，出现“被动入库”现象。这背后反映出终端消费能力和消费意愿尚未完全恢复，也说明当前猪肉市场需求支撑仍然较弱。

三、后市展望：弱势行情或持续，企稳需等待两个关键节点

综合供需两方面情况看，猪肉市场的弱势调整格局短期内可能延续。从供应端看，12月生猪出栏量预计继续增加，前期能繁母猪存栏带来的产能释放压力尚未根本缓解，加上前期压栏大猪可能集中上市，将进一步限制价格反弹空间。

从需求端看，当前距离春节还有一段时间，需求恢复尚处于初步阶段，后续增长需要时间，居民消费能力和意愿的全面恢复也仍需过程。业内预测，如果西南地区腌腊需求仍未启动，同时大猪抛售量继续增加，猪肉价格周跌幅可能扩大至0.3-0.4元/公斤。

结语

市场要真正稳住，得等两个关键时机到来：一是大家集中开始做腊肉、腌肉的需求启动 —— 这得等西南地区气温降到 10℃以下，到时候每周白条猪的消费量能增长 10% 以上，才能给价格带来有力支撑;二是之前囤着没卖的大猪差不多卖完，大猪出栏的占比降到 15% 以下，才能从根本上缓解市场供应压力。在这两个条件满足之前，市场上 “卖的比买的多” 的情况还会占主导，猪肉价格很难有明显的反弹上涨。养殖户得密切盯着市场变化，合理安排生猪出栏的节奏，这样才能避开风险。