低成本养殖饲料搭配技术科普：自制发酵料，营养足更省钱

饲料成本占养殖总成本的六到七成。这几年玉米、豆粕价格波动大，养殖利润被压缩得很厉害。很多养殖户在想，有没有办法在保证营养的前提下降低饲料成本。

自制发酵料是一个可行的方向。利用微生物发酵技术，把一些价格低的农副产品转化成动物可以利用的饲料，既能降低饲料成本，又能改善动物肠道健康。这篇文章直接说清楚发酵料的原理、制作方法和使用要点。

发酵料的基本原理

发酵料是指在人工控制的条件下，利用有益微生物将饲料原料中的大分子物质分解成小分子物质的过程。参与发酵的微生物主要是乳酸菌、酵母菌、芽孢杆菌等。

这些微生物在生长繁殖过程中会分泌多种酶。纤维素酶把纤维素分解成葡萄糖，蛋白酶把蛋白质分解成氨基酸和肽，淀粉酶把淀粉分解成糖。分解后的小分子物质更容易被动物消化吸收。

发酵过程还会产生一些副产物。乳酸降低饲料的pH值，抑制有害菌生长。酵母菌产生的酒香物质增加饲料的适口性。芽孢杆菌产生的抗菌肽可以抑制肠道病原菌。这些副产物对动物健康有额外的好处。

发酵料不是最近才有的技术。青贮饲料本质上就是一种发酵料。传统的糟渣喂猪、泔水喂猪也是发酵的雏形。现代发酵技术把这个过程标准化、可控化，让质量更稳定。

适合发酵的原料

发酵料的核心优势在于可以利用价格低廉的农副产品。这些原料直接喂动物利用率低，但发酵后营养价值大幅提升。

糟渣类是很好的发酵原料。豆腐渣、啤酒糟、醋糟、酱油渣、果渣、薯渣，这些加工副产物含水量高，容易腐败，但营养丰富。豆腐渣的粗蛋白含量在百分之二十五以上，和豆粕接近，但价格只有豆粕的三分之一到一半。啤酒糟的粗蛋白也在百分之二十以上。这些原料直接喂容易引起腹泻，发酵后就好多了。

秸秆类也可以发酵。玉米秸秆、稻草、麦秸、花生秧，这些粗饲料粗纤维含量高，直接喂利用率很低。发酵可以部分降解纤维素，提高消化率。发酵后的秸秆适合喂牛羊，喂猪鸡需要配合其他精料。

饼粕类中，菜籽饼、棉籽饼含有抗营养因子，直接喂会影响动物健康。发酵可以降解这些抗营养因子，把饼粕转化成安全的蛋白原料。菜籽饼的价格只有豆粕的一半，发酵后可以替代部分豆粕。

谷物加工副产物包括米糠、麦麸、玉米皮、次粉。这些原料价格低，但含有植酸和非淀粉多糖，影响营养吸收。发酵可以降解这些抗营养因子，提高利用率。

发酵菌种的选择和扩培

发酵效果好不好，菌种是关键。市面上的发酵菌剂种类很多，选择时要看菌种组成。

乳酸菌是发酵料的核心菌种。乳酸菌产生乳酸，快速降低pH值，抑制腐败菌和病原菌。常用的乳酸菌有植物乳杆菌、粪肠球菌、嗜酸乳杆菌。植物乳杆菌耐酸性强，适合做青贮和糟渣发酵。

酵母菌可以产生酒香物质，增加饲料的适口性。酵母菌还能产生B族维生素和消化酶。常用的有酿酒酵母、产朊假丝酵母。酿酒酵母适合做能量饲料发酵，产朊假丝酵母蛋白含量高，适合做蛋白饲料发酵。

芽孢杆菌能分泌大量胞外酶，包括蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶。芽孢杆菌还能产生抗菌肽，抑制肠道病原菌。常用的有枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌。枯草芽孢杆菌产酶能力强，适合做秸秆和糟渣发酵。

霉菌中的黑曲霉、米曲霉、绿色木霉可以产生纤维素酶和半纤维素酶，专门用于降解粗纤维。但霉菌发酵条件要求高，不适合养殖场自己操作，一般由饲料厂完成。

购买商品菌剂比自己分离菌种更靠谱。商品菌剂菌种纯度高、活力强、配比合理。选择有生产许可证的正规产品，不要买三无产品。菌剂要保存在阴凉干燥处，避免高温和阳光直射。

如果需要大量使用，可以自己扩培。扩培方法：用红糖和水按一比十的比例配制糖水，煮沸消毒，冷却到四十度以下，加入菌剂，密封发酵两到三天。扩培后的菌液可以按百分之五到十的比例添加到发酵料中。扩培用的容器要干净，不能有油污和消毒剂残留。

发酵料的制作方法

不同原料的发酵方法略有差异，但基本流程相同。

糟渣类原料含水量高，通常不需要额外加水。豆腐渣的含水量在百分之八十左右，直接发酵太湿，需要先压榨或者添加干料调节水分。最佳含水量是百分之六十到七十。判断方法：用手抓一把料用力握，指缝有水渗出但不滴下，松开后料团不散开。

具体配比。以发酵豆腐渣为例：豆腐渣一百公斤，玉米粉十公斤，麸皮十公斤，菌液两公斤，红糖一公斤。玉米粉和麸皮提供发酵所需的糖分，红糖激活菌种。把所有原料混合均匀，装入发酵袋或者发酵池，压实排出空气，密封发酵。

发酵时间取决于温度。夏季三到五天，春季和秋季七到十天，冬季需要十五到二十天。发酵完成的标志：打开后有浓郁的酒香味，没有酸臭味和腐败味。料体松散，颜色均匀。pH试纸测试在四到五之间。

秸秆类原料需要先粉碎，长度控制在两到三厘米。含水量也要调节到百分之六十到七十，水分不足时喷水，水分过高时加干料。秸秆发酵需要添加氮源，因为秸秆本身含氮量低。可以添加百分之一的尿素，或者百分之五的豆粕。菌种用量和糟渣类相同。秸秆发酵时间较长，夏季七到十天，冬季二十到三十天。

饼粕类发酵用于脱毒。菜籽饼、棉籽饼粉碎后加水调湿，含水量百分之五十到六十。接种菌剂后密封发酵五到七天。发酵后菜籽饼的芥子苷降解百分之七十以上，棉籽饼的游离棉酚降解百分之八十以上。

发酵料的使用方法

发酵料不能完全替代精料，要配合其他饲料使用。不同动物的用量不同。

育肥猪：发酵料占日粮的百分之十五到三十。小猪用量少一些，大猪用量多一些。从百分之十开始逐步增加，让猪的肠道适应。发酵料喂多了可能引起酸中毒，特别是空腹喂的时候。

母猪：妊娠前期可以喂百分之二十到三十，妊娠后期和哺乳期减到百分之十到十五。母猪对酸比较敏感，发酵料过多可能影响繁殖性能。

蛋鸡和肉鸡：鸡的肠道短，对发酵料耐受性差。用量控制在百分之五到十五。育雏期不用发酵料，育成期可以用百分之五到十，产蛋期用百分之十到十五。鸡对颜色敏感，发酵料颜色深可能影响采食，需要逐步过渡。

反刍动物：牛、羊、羊的瘤胃适合发酵料。育肥牛可以用到百分之三十到五十，奶牛百分之二十到三十，羊百分之二十到四十。发酵料可以改善瘤胃环境，提高粗饲料利用率。

使用发酵料要注意逐渐过渡。突然换料会引起采食量下降和腹泻。换料期五到七天，每天增加百分之二十的比例。同时观察动物采食情况和粪便状态，出现异常及时减量。

发酵料开封后要尽快用完。接触空气后会二次发酵，产生霉菌毒素。开封后最好两天内用完，用不完的要压实密封，减少空气接触。

成本效益分析

以豆腐渣发酵料为例计算成本。豆腐渣每公斤零点三元，玉米粉每公斤二点五元，麸皮每公斤二元，菌剂每公斤二十元。每百公斤发酵料的原料成本：豆腐渣一百公斤三十元，玉米粉十公斤二十五元，麸皮十公斤二十元，菌剂零点一公斤两元，红糖一公斤八元，合计八十五元。发酵后重量约一百公斤，每公斤零点八五元。

发酵料的粗蛋白含量约百分之十八到二十，和玉米蛋白粉相当，但价格只有玉米蛋白粉的一半。用发酵料替代百分之二十的豆粕和玉米，每吨饲料可节省一百五十到两百元。一个年出栏一千头猪的养殖场，每年可节省饲料成本三万到五万元。

常见问题及处理

发酵失败。表现为没有酒香味，有腐败臭味，料体发粘发黑，pH值在六以上。失败原因可能是密封不严，空气进入导致腐败菌生长。可能是水分不当，太湿或者太干。可能是菌种活力不够，或者温度太低。失败的发料不能喂动物，只能做肥料。

发霉。表面出现白色、绿色或黑色霉斑，有霉味。霉变发酵料绝对不能喂动物，霉菌毒素会引起中毒。预防霉变的关键是密封好、压实紧、不让空气进入。一旦发现霉变，挖掉霉变部分，剩下的尽快用完。

酸度过高。发酵料太酸，动物不爱吃。可以在喂料时添加小苏打中和，每一百公斤发酵料加零点五到一公斤小苏打。也可以减少发酵时间，控制在酸度适中的时候使用。

动物腹泻。可能是发酵料用量过大，或者换料过快，或者发酵料被污染。先停喂发酵料，用抗生素治疗腹泻。恢复后从更低比例开始，逐步增加。

安全注意事项

发酵料制作过程有几个安全要点。

发酵容器要干净。使用前用开水烫洗或者用高锰酸钾消毒，不能有油污和消毒剂残留。油污和消毒剂会抑制发酵菌生长。

原料不能霉变。霉变原料中的霉菌毒素在发酵过程中不会被降解，反而可能污染整批发酵料。使用前仔细检查原料，有霉味的一律不用。

密封要严。发酵过程是厌氧的，接触空气会导致腐败菌生长。发酵袋要扎紧口，发酵池要盖严塑料布再压土。发酵过程中不要打开查看，防止空气进入。

储存要避光。阳光中的紫外线会杀死发酵菌。发酵好的料要存放在阴凉处，不要太阳直晒。

引用来源：

中国饲料工业协会.(2022).发酵饲料生产技术规范.

中国农业科学院饲料研究所.(2021).农副产品饲料化利用技术.