冬季怎样种好香菜?大棚栽培关键技术与管理要点!

香菜是冬春季节大家都爱吃的调味菜，香味浓还营养足。在北方和长江流域一带，用日光温室或者塑料大棚种香菜，从 10 月到第二年 3 月都能持续收获供应市场。这时候市面上香菜少，刚好能填补空白，种植户也能赚不少钱。不过香菜这菜娇贵，喜欢凉快的环境，怕高温和太强的太阳。冬天又冷又缺阳光，要是管理不到位，就容易出现出苗不齐、长得慢，还有叶子发黄、烂根的问题。那冬天到底怎么种才能把香菜种好呢?

一、品种选择：耐寒抗抽薹是关键

应选用耐低温、生长快、不易抽薹的品种，避免因春化作用提前开花影响品质。推荐主栽品种如下：

“四季大粒”：中国农科院选育，抗寒性强，叶片宽厚，香味浓;

“泰国耐热香菜”：虽名“耐热”，但因其分枝力强、适应性广，在冬季表现稳定;

“北京香菜”：地方优良品种，耐寒性好，适合北方冬棚栽培。

农业农村部《2024年蔬菜主导品种推荐目录》明确将“抗抽薹性”和“低温下生长势”列为香菜品种筛选的核心指标。

二、适期播种：避开极端天气

播种时间直接影响产量与采收节奏。

最佳播期：北方地区，大棚加温条件下可在10月中旬至11月上旬播种;华北、西北在10月下旬至11月中旬;长江流域露地直播于11月中下旬，覆盖小拱棚保温。农户们注意要适时播种，过早播种遇秋末高温易引发病毒病;过晚则积温不足，生长周期延长。

种子处理：香菜种子为双悬果，外壳坚硬，透水慢，发芽率低。必须进行破壳催芽，用木槌轻敲或碾压果实，使其裂开，然后清水浸泡12–24小时，捞出后置于20℃恒温环境中保湿催芽，待有30%种子露白即可播种。

中国农业科学院蔬菜花卉研究所指出：“经破壳催芽处理的香菜种子，发芽率由常规的40%–50%提升至85%以上”。

三、整地施肥与精细播种

施足基肥：亩施腐熟有机肥2000–3000公斤 + 过磷酸钙40公斤作基肥，深翻耙平后起垄，垄高15厘米，宽60厘米。

合理密植：条播或撒播均可，行距15–20厘米，播种量每亩1.5–2.0公斤，不宜过密，防止群体郁闭，覆土厚度0.5–1厘米，轻轻镇压保墒。

覆盖保温：播种后覆盖一层无纺布或地膜，既保温又保湿。出苗率达70%时及时揭除，避免高温灼伤幼苗。

四、苗期环境调控

温度管理：出苗期为白天20–25℃，夜间12–15℃;幼苗期为昼温18–22℃，夜温10–14℃;农户注意严禁长时间低于5℃，否则生长停滞甚至冻害。

光照调节：定期清洁棚膜，提高透光率，若是连续阴雨天超过3天时，开启LED植物补光灯(红蓝光比例3:1)，每日补光2–3小时，促进茎叶健壮。

水分控制：坚持“见干见湿”原则，保持土壤湿润但不积水，注意用小水勤灌，采用微喷或滴灌系统，避免大水漫灌导致沤根，还要注意冬季通风少，应减少浇水频率，防湿控病。

全国农业技术推广服务中心强调：“香菜田间湿度应控制在65%–75%，过高易诱发菌核病”。

五、科学追肥促生长

提苗肥：当幼苗长出2片真叶时，结合浇水追施一次稀薄氮肥，尿素5公斤/亩，或高氮型水溶肥(N-P₂O₅-K₂O=30-10-10)3公斤/亩，随水冲施。

生长期追肥：每隔10–15天追施一次平衡型水溶肥(如20-20-20)，每次5公斤/亩。后期可叶面喷施0.3%磷酸二氢钾溶液，增强抗逆性。

六、病虫害绿色防控

主要病害有菌核病、霜霉病、根腐病;虫害以蚜虫、潜叶蝇为主。

农业防治：实行2年以上轮作以及合理密植，及时清除老叶、病残体。

物理防控：悬挂黄色粘虫板诱杀蚜虫、粉虱，以及使用防虫网阻隔迁入性害虫。

药剂防治：发病初期喷施枯草芽孢杆菌、哈茨木霉菌等生物制剂，真菌性病害可用嘧霉胺、代森锰锌防治。

七、适时采收，分批上市

播种后50–60天，株高20–30厘米时即可采收;

可采取“间拔”方式，先采大留小，分2–3次收获;

采收宜在清晨进行，带根包装，保鲜效果更佳。

结语

冬天想种好香菜其实不难，核心就是抓好四件事：选好种子、精细管理、控制湿度、做好防病。只要选对播种时间，把温度、光照、浇水施肥这些都管到位，冬天也能种出鲜嫩的香菜。赶在市场缺货的时候上市，还能多赚钱。

数据来源与参考文献：

资料来源：《香菜种子破壳与催芽对出苗的影响》，中国农业科学院蔬菜花卉研究所，2023年

权威出处：中华人民共和国农业农村部，《2024年蔬菜主导品种推荐目录》