西红柿为什么突然涨价？产地、市场、天气一起告诉你答案！

年底到年初这段时间，西红柿成了蔬菜市场里最受关注的品种之一，价格明显往上走，让不少消费者和业内人士都在问：为什么突然贵了?产地的货够不够?什么时候能便宜下来?带着这些问题，我们对各地市场和主产区做了走访，大致能理出一条比较清楚的 “涨价原因链”。

一、市场现状：零售和产地价格都在涨

在山东聊城阳谷县的南街农贸市场，56 岁的摊主李桂芳说，现在本地硬粉西红柿零售价已经到了 5 元一斤，精品果要 6.5 元一斤，比去年贵了将近一倍。她的进货价也从去年同期的 1.6—1.9 元一斤，涨到了现在的 2.5—3.8 元一斤。城区利客来购物中心里包装精美的西红柿，更是卖到了 6.99 元一斤。

产地的价格同样走高。阳谷县大布镇董庄村的种植户董月忠说，一个月前精品西红柿批发价最高达到 6 元一斤，但因为天气、病毒等原因，亩产量还不到 1 万斤(往年能稳定收 1 万多斤)。东阿县高集镇苑庄村蔬菜基地负责人孟祥玉也表示，2025 年他们种了 50 多亩西红柿，现在批发价是 3.5 元一斤，是往年的三倍多。

从更大范围看，寿光蔬菜价格指数显示，2025 年 12 月中旬西红柿价格达到每公斤 9.66 元的高位，12 月底开始回落，到 2026 年 1 月 7 日是每公斤 6.59 元。北京新发地统计部经理刘通指出，在 2025 年 12 月 27 日到 2026 年 1 月 2 日这一周，蔬菜整体价格在缓慢回落，但茄果类蔬菜因为后续产地的产品没能及时接上，供应还是比较紧张。

农业农村部监测数据也印证了上涨趋势：2025 年 12 月，全国西红柿市场批发均价是每公斤 8.59 元，环比上涨 23.4%，同比上涨 76.4%。价格高点出现在 12 月 26 日，达到每公斤 9.36 元。虽然到了 2026 年 1 月 4 日，价格跌到每公斤 8.4 元，但仍然处于历史同期较高水平。

二、涨价原因：多重因素叠加

农业农村部农产品市场分析预警团队蔬菜首席分析师安民认为，近期西红柿价格大幅上涨，并不是单一原因造成的，而是种植面积减少、极端天气冲击、季节性成本上升等多个因素共同作用的结果。

1. 前期低价挫伤种植积极性，供给源头收缩

农户种什么、种多少，关键看预期收入。2024 年 12 月，西红柿批发价只有每公斤 4.87 元，比 2021—2023 年同期平均水平低 7.1%。到了 2025 年上半年，因为天气好、产量增加，价格持续走低，6 月份甚至一度跌到每公斤 3.59 元的低位。这种持续低迷的行情，严重影响了菜农对收益的预期，导致他们在秋季茬口种植西红柿的意愿下降，在田种植面积也减少了。

阳谷县董庄村党支部书记董建军举例说，2024 年的低价让不少农户改种其他作物，全村西红柿种植面积从 10 亩缩减到 2025 年的 8 亩。基础供应量减少再加上减产，进一步加剧了供需紧张。

2. 不利天气冲击产量和上市节奏

2025 年秋季，我国蔬菜主产区降水偏多。秋茬西红柿在定植初期遇到连续降雨，部分产区秧苗受淹、根系受损，影响了后期产量和品质。到了 10 月中旬，较强冷空气导致气温骤降，西红柿生长进程延缓，上市时间普遍推迟。

刘通补充说，茄果类蔬菜在种植初期受到雨水淹渍，有一部分需要补种或重新栽种，所以很难批量上市。比如北京冬季重要供应来源 —— 四川攀枝花米易和云南元谋的西红柿，短期内就难以批量上市。

种植户的感受更加直接：孟祥玉说，2025 年 9 月底到 10 月初的连续降雨，导致冬暖式大棚渗水，种植时间推后，挂果也延迟了。阳谷县王楼村种植户王济武提到，2025 年六、七月份的高温让西红柿生病了，每亩地要多花几百块钱买药，而之后的阴雨天又导致光照不足，使坐果晚、挂果率下降。

3. 季节性生产转换推高成本

每到冬季，北方露地生产结束，供应就转向成本更高的设施大棚和 “南菜北运” 模式。保温、补光以及长距离运输的成本，都会推高菜价，这是每年冬季的市场规律。但 2025 年入冬偏早，西红柿提前切换到冬季高成本供应模式，这也加剧了价格上涨。

大布镇农技站站长王芳分析说，之前南方蔬菜能占到市场三成，现在因为产地价格高、运输成本增加，当地主要还是依赖本地货源，在供需紧张的情况下，价格就很难降下来。

三、未来走势：短期高位运行，回落需要时间

业内专家普遍认为，西红柿价格在短期内还是会维持高位，长期走势则需要关注供应链恢复情况。

短期支撑因素强：安民指出，前期不利天气带来的影响还没有完全消散，受损产能恢复需要时间，短期内无法实现批量上市，供给还是会偏紧。加上冬季高生产成本和流通成本持续存在，以及春节临近带来的节日消费需求进入旺季，旺盛的需求会继续支撑价格。所以，春节前价格大概率还是会高位运行。

供应链缓解需要耐心：刘通提到，北京新发地的商户们寄希望于河北衡水地区 —— 那个地方在秋季受淹后重新进行了栽种，西红柿批量上市时间可能会早于四川、云南产区，或许能缓解供应紧张情况，但 “还需要再耐心等待一下”。

回落窗口可能在 3 月下旬：王芳认为，春节前的需求旺季可能会推动价格在高位震荡，真正的回落窗口预计要到 3 月下旬。那时候春茬蔬菜集中上市，市场才会回归常态化运行。

四、应对措施：技术指导与直供通道

为了做好供应保障，山东部分西红柿产区的农业农村部门已经组织技术人员深入基层，开展水肥管理、病虫害防治等方面的指导。同时，农户们也在积极对接商超，搭建 “产地直供” 通道，减少中间环节，以缓解供需压力。

总结

岁末年初的西红柿涨价，是前期低价伤农、极端天气冲击、季节性成本上升等多重因素叠加的结果。尽管短期内价格可能还会在高位运行，但随着产能恢复和春茬蔬菜上市，市场最终还是会回归常态。对于消费者来说，不妨多一份理解和耐心;而对于种植户和相关部门来说，则需要持续优化供应链韧性，降低极端天气和市场波动带来的风险。