岁末年初猪价先涨后跌！接下来能否稳住？还会再打 “6 元保卫战” 吗？

岁末年初，国内生猪市场有点不平静，价格出现了阶段性波动。最近猪价虽然迎来了一波小上涨，不少养殖户出栏标准体重的生猪时终于 “扭亏为盈”，但整体价格还是偏低。值得注意的是，元旦假期期间，猪价上涨的劲头弱了下来，市场开始 “由涨转跌”—— 在累计涨了超过 11% 之后，价格开始顺势回落。接下来猪价能不能稳住上涨势头，会不会再陷入大家担心的 “6 元保卫战”(也就是每斤猪价跌破 6 元后的坚守)，成了市场最关注的问题。

回顾近期猪价走势，波动特别明显。数据显示，2025 年 9 月初，生猪价格短暂停在每公斤 14.09 元左右，之后受多种因素影响，开始一路下跌。一方面，市场上的生猪集中出栏，供给很充足;另一方面，官方的调控政策一直在发力，再加上传统的 “金九银十” 消费旺季，大家买猪肉的需求没达到预期，不管是大型养猪企业还是散户，都愿意积极出栏卖猪。这些因素叠加在一起，直接拉低了猪价。国庆节后到 10 月中旬，猪价跌到了每公斤 11 元的年内低点，之后在 10 月底短暂涨到每公斤 12.64 元，这主要是因为不少养殖户进行 “二次育肥”(把小猪养到更大再出栏)，给价格提供了支撑。但进入 11 月，市场又回到了波动偏弱的状态，直到冬至节前，猪价也只回升到每公斤 11.74 元。

直到 12 月底冬至过后，猪价才迎来一波明显的上涨。标准体重生猪的价格从接近全年最低的每公斤 11.5 元开始，连续涨了 10 天，到元月初涨到了每公斤 12.77 元，累计涨幅超过 11%，成功进入 “6 元时代”(每斤价格超过 6 元)，其中华东地区的主流价格甚至突破了每斤 6.5 元。这波上涨，是供给和需求两端的利好因素一起推动的。

从供给端来看：第三、四季度的时候，大型养猪企业并没有刻意抬价，出栏节奏比较快，尤其是头部企业还顺利缩减了一部分产能，全年的出栏任务也完成得不错。到了年底冬至前，大部分养殖户都完成了既定的出栏目标，12 月末的出栏计划大幅减少，有些企业就借着这个机会拉高价格卖猪。同时，中大猪的价格上涨，也让养殖户更愿意坚持要价，不想轻易低价出售。

从需求端来看：节日消费拉动了需求，下游市场备货的积极性提高，南北方居民买猪肉的热度回升，新鲜猪肉卖得更快了。屠宰场也跟着调整了生产节奏，根据销量来安排生产，开工率慢慢提高，对生猪的收购能力也增强了。因为收猪变得更难，屠宰企业还主动提高收购价来鼓励养殖户出栏，这进一步推动了猪价上涨。另外，部分地区养殖户因为 “二次育肥” 的需要，必须补购一批生猪，也给猪价上涨添了一把力。

不过这波上涨没能持续多久，元旦假期成了行情转向的关键。截至 1 月 2 日，外三元标准体重生猪的价格跌到了每公斤 12.63 元，比之前的高点降了 0.14 元，南北方猪价大多走弱，市场压力明显变大。这次猪价回落，核心原因是产销衔接出了问题，供需格局发生了微妙变化。

供给端方面：随着猪价上涨，养殖户的利润慢慢恢复了。目前主流头部养猪企业出栏一头猪的成本不到每公斤 11 元，自己繁育小猪、自己养殖的模式已经能赚钱了。这种情况下，市场上 “逢高出栏、见好就收” 的心态越来越浓，不管是大企业还是散户，都更愿意出栏卖猪，有些头部企业还加大了出栏力度，导致生猪流通速度变快。屠宰场收到的猪源多了起来，有些甚至还存了一部分猪，收猪不再困难，就开始想压低价格收购了。

需求端方面：支撑猪价的力量明显减弱。一方面，猪价涨得太快，让 “二次育肥” 的成本变高了，原本活跃的二次育肥市场变得谨慎，大多数养殖户都选择观望，不再轻易补购生猪;另一方面，元旦假期快结束后，节日消费的氛围退去，而在腊月之前，消费市场没有明显的利好因素支撑，大家买新鲜猪肉的热度降了下来，屠宰场接到的下游订单减少，每天的屠宰量也跟着下降，对猪价的支撑能力变弱了。

综合供需两方面的情况来看，短期内生猪市场还是面临一定压力。客观来说，1 月中上旬猪价大概率会以 “震荡下跌” 为主，不排除再次迎来 “6 元保卫战” 的可能，已经有部分机构预测，标准体重生猪的价格可能会再次跌破每公斤 12 元。

不过市场也不是完全没有好转的可能。进入 1 月中下旬后，随着春节临近，大家买猪肉备货的需求有望慢慢增加，同时市场上生猪供给过剩的压力或许能得到缓解，猪价大概率会在震荡调整中慢慢回升。预计到小年前后，标准体重生猪的价格有望冲击一个阶段性的高点。