猕猴桃高产有什么技巧？把控这三个环节，提升甜度和产量

猕猴桃的甜度和产量，跟果园管理水平直接相关。同一片区域、同一个品种，有的果园种出来的果子又甜又大，有的果园果子酸涩、个头偏小。差别主要出在水肥管理和修剪技术两个环节。猕猴桃的需水需肥规律跟其他果树不一样，修剪方法也自成一套。下面来看看提升猕猴桃果实甜度和产量的具体方法。

架面管理：让每片叶子都晒到太阳

猕猴桃是藤本植物，需要搭架栽培。架面管理的好坏，直接决定光合作用的效率。叶片晒不到太阳的地方，果子糖分积累少、个头小。

大棚架是目前最常用的架式。立柱间距4到5米，架面高度1.8到2米。主蔓沿着架面中心线向两侧延伸，结果母枝均匀分布在主蔓两侧，间距30到40厘米。这种分布方式能让每片叶子都接收到光照，没有重叠和遮挡。

架面管理的核心是控制枝叶密度。新梢长到15到20厘米时开始绑蔓，把枝条均匀固定在架面上。绑蔓时让枝条呈水平或略微下垂的角度，不要直立向上。直立生长的枝条顶端优势强，营养生长过旺，开花结果能力反而差。

夏季叶片生长旺盛，架面容易出现郁闭。把过密枝、细弱枝、病虫枝剪掉。每个结果母枝上留3到5条结果枝，多余的新梢从基部剪除。架面透光率保持在30%左右，站在架面下方能看到筛状光斑。

雄株配植对猕猴桃产量影响很大。猕猴桃是雌雄异株植物，雌株开花需要雄株授粉才能结果。雌雄比例按8比1到10比1配置，雄株均匀分布在果园中。花期遇到阴雨天，蜜蜂活动减少，需要人工辅助授粉。采集雄花的花粉，用毛笔点授在雌花柱头上，或者用授粉器喷粉。

水肥调控：控氮增钾是提升甜度的关键

猕猴桃对水分需求量大，但不耐涝。土壤含水量保持在田间持水量的70%到80%时，猕猴桃生长最好。低于60%需要浇水，高于90%需要排水。

萌芽水在3月下旬到4月上旬浇，促进萌芽整齐。花期控水，土壤含水量降到60%到65%，抑制新梢旺长，提高坐果率。果实膨大期需水量最大，土壤含水量保持80%，每10到15天浇一次水。糖分积累期适当控水，采前30天减少浇水次数，土壤含水量降到65%到70%。控水能抑制果实继续膨大，促进糖分浓缩和转化。封冻水在11月下旬浇透，保护根系越冬。

施肥配方跟生长阶段匹配。猕猴桃对钾的需求量是氮的两倍、磷的五倍。钾元素直接参与糖分的合成和运输，是提升果实甜度的关键养分。

萌芽肥在3月下旬施，以氮肥为主，每株成年树施尿素0.3到0.5公斤。氮肥促进新梢生长，为开花结果打下基础。用量不能多，氮肥过多会导致枝叶徒长、花芽分化不良。

膨果肥在谢花后到6月下旬施，分两次施入。第一次在谢花后施高钾复合肥，每株施0.5到0.8公斤，氮磷钾比例按1比0.5比1.5配比。第二次在6月下旬施钾肥，每株施硫酸钾0.5公斤。钾肥促进果实膨大和糖分积累。

优果肥在8月下旬到9月上旬施，以钾肥为主，每株施硫酸钾0.3到0.5公斤。这次施肥能提高果实糖度和耐贮性。采前20天停止施肥。

基肥在果实采收后到11月施，以腐熟农家肥为主。每株成年树施农家肥30到50公斤，加过磷酸钙1到1.5公斤。基肥能恢复树势，为来年生长储备养分。

根外追肥在关键时期补充。花蕾期喷0.2%硼砂加0.3%磷酸二氢钾，促进花器官发育。幼果期喷0.3%磷酸二氢钾，每十天喷一次，连续喷两次。果实膨大期喷0.3%硝酸钙，每十天喷一次，连续喷两次，钙能提高果实硬度和耐贮性。糖分积累期喷0.3%磷酸二氢钾，每七天喷一次，连续喷三次。根外追肥在阴天或晴天下午四点后进行。

修剪整形：控制营养生长，促进生殖生长

猕猴桃的修剪比落叶果树复杂。冬季修剪、夏季修剪和雄株修剪各有不同的目标。

冬季修剪在落叶后到伤流期前进行，也就是12月到次年1月。伤流期开始后不能修剪，剪口会不断流出树液，导致树势衰弱。冬季修剪的任务是更新结果母枝。结果母枝每年都要更换，当年的结果母枝采果后剪掉，新培养的枝条成为下一年的结果母枝。

结果母枝的选留标准是粗度0.8到1.2厘米、长度1到1.5米。粗度小于0.6厘米的枝条太细，结果能力差。粗度大于1.5厘米的枝条容易徒长，花芽分化不好。结果母枝在架面上均匀分布，间距30到40厘米，每亩留1100到1300条。

夏季修剪在5月到7月进行。把结果母枝上多余的嫩梢抹掉，每个节位留一个健壮新梢，抹掉多余的。新梢长到15到20厘米时开始绑蔓，把枝条均匀固定在架面上。新梢长到30到40厘米时摘心，摘掉顶端3到5厘米。摘心能抑制营养生长，促进花芽分化和果实膨大。叶片过密的地方疏掉部分叶片，每平方米架面留20到25片功能叶。

雄株修剪在花后进行。雄株开花比雌株早1到2天。花期结束后立即修剪，把开花枝回缩到基部，保留2到3个芽点。这样修剪能刺激雄株抽发新的营养枝，为来年培养健壮的开花枝。雄株的架面管理相对粗放，不需要像雌株那样精细。

提高甜度的几个具体操作

果实甜度主要受三个因素影响：品种、光照、钾肥。品种是基础，光照和钾肥是后天管理可以提升的部分。

增加架面透光率是最直接有效的增甜措施。夏季修剪时把遮挡果实的叶片摘掉，每个果实保留3到4片功能叶就够了。摘叶在果实着色期进行，摘叶过晚会晒伤果皮。铺反光膜能增加果实受光量，在采前30天在架面下铺设银色反光膜。

钾肥的施用时间和种类影响甜度。硫酸钾比氯化钾更适合猕猴桃，氯离子会影响果实口感和贮藏性。钾肥的施用集中在果实膨大期和糖分积累期，这两个时期分两次施入，总用量每株0.8到1公斤。采前20天停止施钾，让果实充分转化糖分。

采收时间不能提前。猕猴桃是后熟型水果，采下后需要经过后熟才能食用。但糖分积累主要在树上完成。可溶性固形物含量达到6.5%到7%时才能采收，达不到这个标准采下来的果子，再怎么后熟也甜不了。用手持折光仪测量果实可溶性固形物含量，确定采收时间。不同品种的采收指标不一样，红阳品种达到7%采收，海沃德品种达到6.5%采收。

常见问题及解决方法

落果严重的原因有两个。一个是授粉不良，受精不充分。开花期遇到阴雨天，授粉昆虫不活动，需要人工辅助授粉。另一个是养分供应不足，幼果发育期缺钾缺硼。谢花后及时追施钾肥和硼肥，每株施硫酸钾0.3公斤、硼砂0.05公斤。

果实偏小的原因是疏果不到位。猕猴桃每个结果枝留3到4个果，留果过多会挤在一起长不大。疏果在谢花后20到30天进行，把病虫果、畸形果、过密果摘掉。留果时选择果形端正、果柄粗壮的幼果。

果实酸度高的原因是钾肥不足或采收过早。猕猴桃对钾的需求量大，缺钾时光合产物向果实的运输受阻，糖分积累不足。生长期及时追施钾肥，每株全年施钾量不低于1.5公斤。采收前测定可溶性固形物含量，达不到标准绝不采。

猕猴桃的产量和甜度是可以兼顾的。把架面打开，让每片叶子都晒到太阳。把钾肥用足，让每个果实都得到充足的养分。把修剪做到位，让树体把能量集中到结果上。这三个环节互相配合，果个大、甜度高、产量稳的状态就能实现。

参考资料来源：

中国农业科学院郑州果树研究所.(2021).《猕猴桃标准化生产技术规程》.郑州.

西北农林科技大学园艺学院.(2020)