白菜烂心是什么原因造成的?该怎么预防和补救？

秋冬季节，白菜可是咱 “菜篮子” 里的重头戏，也是农户秋冬种植的主力菜。可种白菜最让人闹心的，莫过于 “烂心” 了，不少农户都遇到过，白菜长到莲座期到刚要包心的时候，中心的嫩叶突然就蔫了，慢慢变得腐烂发臭，轻一点的，白菜包心不紧实、卖相差，没人愿意买;严重的整棵直接烂死，整片地都减产，忙活大半年全白费。那这是怎么回事呀?白菜烂心是咋造成的?平时种的时候该怎么提前预防?下面一起去看看吧!

一、白菜烂心是多种原因造成的

“烂心”在农艺学上并非特指某一种病害，而是一类以心叶组织坏死、软化、腐烂为共同表现的综合症状。其成因可归为以下三类：

生理性缺钙(干烧心)：这是最常见的非传染性烂心类型。钙是细胞壁稳定的关键元素，而白菜心叶生长迅速，蒸腾作用弱，钙难以随水分运输至新生组织。当土壤有效钙不足、或氮钾过量抑制钙吸收时，心叶细胞壁解体，初期表现为叶缘干枯、卷曲，后期组织褐变、溃烂，但无明显异味。

细菌性软腐病(湿烂型)：由欧文氏菌侵染引起，典型特征为心部组织水浸状软化、散发恶臭，一捏即烂，且可迅速传染邻株。该病多在高温高湿、虫伤或农事操作伤口多时暴发。

根系障碍与水分胁迫：长期积水导致根系缺氧腐烂，或干旱后突灌大水引发生理紊乱，也会造成心叶供氧与养分中断，出现类似烂心的萎蔫坏死。

关键区分点：干烧心无臭、组织干缩;软腐病有臭、组织水烂;根系问题则伴随全株萎蔫。

二、为何近年烂心频发?

部分农户反映“以前很少见，现在年年有”，这与现代农业生产方式变化密切相关：

化肥依赖加重：氮肥过量施用(尤其尿素)导致土壤盐渍化，抑制钙、硼等中微量元素吸收;

连作障碍加剧：白菜重茬地块土壤中有害微生物积累，根系活力下降;

极端天气频发：秋季“秋老虎”高温干旱后突降暴雨，造成生理应激;

品种抗性不足：部分高产快熟品种对钙效率利用低，抗逆性弱。

因此，烂心是土壤—作物—气候—管理四者失衡的集中体现，需系统治理。

三、科学预防，从土壤改良到田间精细管理

预防胜于治疗，尤其对于不可逆的生理性烂心。建议采取以下综合措施：

1. 平衡施肥，重视中微量元素

基肥增施腐熟有机肥(2000–3000 kg/亩)，提升土壤缓冲能力;

控制氮肥总量，增施过磷酸钙(含钙)或硝酸钙(3–5 kg/亩);

莲座期起，叶面喷施0.3%–0.5%氯化钙或糖醇钙溶液，每7–10天一次，连续2–3次，直接补充心叶钙素。

2. 优化水分管理

采用小水勤浇，避免大水漫灌;雨后及时排水，防止田间积水超6小时;

干旱后复水应循序渐进，首日浇半量，次日补足。

3. 选用抗性品种与合理轮作

优先选择“北京新三号”“青杂3号”等对干烧心抗性较强的品种;

实行3年以上轮作，避免与十字花科作物连作。

4. 减少伤口，防控虫媒

及时防治菜青虫、跳甲等害虫，减少叶片伤口;

农事操作避开露水未干时段，降低细菌侵入风险。

四、发现烂心后如何止损?

一旦田间出现烂心植株，应迅速判断类型并采取对应措施：

若为干烧心(无臭)：立即叶面喷施钙肥+0.1%硼砂混合液，同时追施硝酸钙5 kg/亩。虽已坏死组织不可逆，但可阻止新叶发病，保住外围商品叶。

若为细菌性软腐(有臭)：立即拔除病株，带出田外深埋或焚烧;病穴撒生石灰消毒;全田喷施72%农用链霉素3000倍液或春雷·王铜600倍液，连续2次，间隔5天。切勿在病田中频繁走动，避免交叉传播。

若因涝害或干旱引起：改善排水/补水后，叶面喷施0.2%磷酸二氢钾+氨基酸水溶肥，促根提苗。

重要提醒：软腐病具有高度传染性，“宁可错拔，不可犹豫” 是减少损失的核心原则。

结语

白菜烂心看着是件小事，其实藏着种地时的不少门道问题，要么是土壤里的养分搭配不均，要么是地里的生长环境太 “娇气”，再就是管理上太马虎、没上心。想要从根上避免白菜烂心，不能只盯着 “烂心” 修修补补，得把土壤、白菜品种、浇水施肥、防病虫害这些事儿都统筹好，用科学的法子提前预防，这样才能种出又好又多的白菜!

权威数据来源

中国农业科学院蔬菜花卉研究所.《大白菜主要生理障碍诊断与防控技术》. 2022.

中华人民共和国农业农村部.《NY/T 2153-2012 大白菜生产技术规程》.

全国农业技术推广服务中心.《2023年蔬菜主要病虫害绿色防控技术方案》.