冬枣价差10倍!5元到50元,为啥同是冬枣身价差这么多?

一进冬天，济南的超市、水果摊全是冬枣，但价格看得人眼花缭乱：普通货架上的冬枣才 5 块钱一斤，精品柜台的要 30-40 元，甚至有高端渠道卖 50 元一斤的 “天价冬枣”!同样是冬枣，为啥价格能差 10 倍?其实背后是山东沾化、陕西大荔、新疆三大产区在 “PK”，再加上品种、种法、上市时间这些因素凑到一起，才让冬枣身价差出一大截。

一、三大产区 “各显神通”，价格分层明明白白

现在国内冬枣市场是 “三足鼎立”，每个产区都有自己的拿手绝活，瞄准不同价位，满足不一样的需求：

山东沾化冬枣：价格弹性最大，好货差货差不少。作为冬枣里的 “老牌子”，沾化冬枣分两种，普通冬枣和二代冬枣。普通冬枣大多是露天种的，产量高但品质不稳定，地头拿货才 3-5 元一斤，超市里卖 6-12 元;二代冬枣是嫁接改良的好品种，果子大、皮儿薄、甜度高，但种起来麻烦、技术要求高，地头收价就 20 元一斤以上，好的能卖到 50 元。不过今年山东秋雨多，沾化冬枣裂果多，能卖的好枣少了三成，价格也降了 20%，现在二代冬枣市场价 10 元左右一斤，优质果 30-40 元就能买到。

陕西大荔冬枣：主打 “抢早”，早吃就是贵。靠着大棚种植技术，大荔冬枣 6-7 月就能上市，比其他产区早俩月!“早一天上市，每斤就贵好几块”，这是它的核心优势。但到了 9 月底，沾化、新疆的冬枣大量上市，大荔冬枣就没人抢了，价格直接跳水，现在超市里卖 5-12 元一斤，主要满足想 “早尝鲜” 的人。

新疆冬枣：锁定高端，贵有贵的道理。新疆白天热、晚上凉，昼夜温差大，种出来的冬枣特别甜、口感好。再加上从新疆运到内地路费贵，所以一直卖得贵，主打高端市场。济南高端超市里新疆冬枣卖 29 元一斤，网上电商平台也得 20-35 元，专门卖给追求高品质的消费者。

二、销售新趋势：网上卖了一半多，“新鲜” 是关键

吃冬枣图的就是 “鲜”，现在网上购物让这份新鲜能送到全国各地。今年沾化冬枣总产量预计 7 亿多斤，其中一半多都是通过电商卖出去的，光广东人就买了 12%。但冬枣的最佳吃鲜时间就俩月左右，而且水分大、皮儿薄，容易裂、容易坏。露天种的枣农得盯着天气预报摘枣，大棚里的冬枣 11 月初就得摘下来存冷库，就算冷藏，也只能多放一个月，12 月后就很难买到新鲜沾化冬枣了。

想解决 “只能鲜吃” 的问题，就得搞深加工，但现在还在摸索阶段。有企业尝试做冬枣馅料，既能卖给食品厂，也能把那些长得不好看、个头小的次果利用起来，避免浪费。

三、行业争议：该早摘抢市场，还是等熟好保口感?

冬枣价格差这么多，背后还有个争议：到底该早摘抢生意，还是等枣子自然成熟保品质?

不少沾化枣农选择提前摘枣：一方面怕陕西大荔的早枣抢了生意，另一方面担心下雨让枣裂果、烂掉。但提前摘的枣没完全成熟，口感差，只能卖低价。

也有枣农反着来，比如滨州一位枣农，就算遇到连阴雨，也不提前摘枣冷藏。他的底气是沾化的地理优势 —— 北纬 37° 的黄金纬度，盐碱地能让枣子积累更多养分，再加上优质品种，品质有保障。专家也说，大棚种植是解决问题的关键，现在沾化已经有 6 万多亩冬枣大棚，既能减少天气影响，还能让枣子品质更稳定。

四、品牌守护：56.1 亿的 “沾化冬枣”，咋防 “李鬼”?

随着沾化冬枣的品牌价值涨到 56.1 亿元，市场上的假沾化冬枣越来越多。每年 8 月底，离沾化冬枣正式上市还有一个月，市场上就有不少 “正宗沾化冬枣” 在卖，网上更是乱象丛生。

怎么辨别真假?业内人提醒，买的时候要认准 “沾化冬枣” 地理标志商标，这是正宗的凭证。现在消费者越来越会辨别，假枣的影响已经小多了，很多人专门点名要买正宗沾化冬枣。

其实沾化冬枣以前也遇到过早枣冲击，甚至有人放弃种枣。后来通过培育好品种、推广大棚技术、保护品牌，才慢慢站稳脚跟。现在在三大产区的竞争中，沾化冬枣靠着 “品质绑定品牌” 的思路稳步发展，也给其他特色农产品怎么闯市场，提供了不少有用的经验。