2025 年大蒜市场行情:丰产背景下价格稳中有升,后市供需格局引关注!

2025 年大蒜主产区都收完入库了，现在咱们国家的大蒜市场，整体是 “产量多、品质好，价格稳着往上涨” 的情况。今年大蒜种的面积比以前多，每亩产量也高，所以市场上货很足，价格走势也符合季节规律。不过接下来得重点关注两件事，一是库里的蒜能不能顺利卖出去，二是出口情况怎么样，这俩会影响后续市场。

一、今年大蒜大丰收，库存和消费有新变化

今年大蒜是实实在在的丰收年，种的面积多、产量高，主产区库里存的蒜不仅数量够，品质还都挺好，跟之前预测的差不多。

先说说国内消费的情况：预计今年全国一共要吃掉 1227 万吨大蒜，比之前预测的少了 0.7%。这里面要特别说 “种用消费”，就是留着当蒜种的大蒜，今年得用 223 万吨，比去年多了 4.2%，但没达到之前预测的量少了 3.9%。为啥呢?主要是最近蒜价没达到蒜农心里的预期，有些蒜农不想多种了，所以留的蒜种就没之前预测的多。

再看出口，今年出口表现特别好!预计全年能出口 319 万吨大蒜，比去年多了 8.1%，也比之前预测的多了 2.9 个百分点。业内人分析，能多出口，主要是今年大蒜产量足，有足够的货往国外卖。现在来看，国内吃和国外出口，是消化大蒜的两大主要渠道，但有个问题得注意：库里的蒜还是有点多，压力没完全消。

二、大蒜价格先跌后涨，符合季节规律

今年新蒜集中上市后，价格走的是 “先往下掉，再往上涨” 的路子。拿市面上常见的中等蒜来说，5 月份的时候，新蒜一下子全上市了，货太多，价格就跟着往下走。到了 6-8 月，大家开始把蒜往库里存，随着入库进度推进，价格慢慢不跌了，还开始往上走。

具体看价格：

6 月产地均价是每公斤 5.04 元，比 5 月涨了 2%;

7 月涨得少点，每公斤 5.08 元，就涨了 0.8%;

8 月涨幅大了，到每公斤 5.40 元，涨了 6.3%。

不过因为今年产量实在太高，1-8 月的产地价格跟去年比，还是有点低。行业里人说，6 月新蒜刚上市的时候，因为种蒜有成本，有些农户不想便宜卖，导致实际流通到市场的蒜比预期少，这是当时价格能涨的重要原因;后来入库进度快了，市场上从卖 “刚收的新蒜” 变成卖 “库里存的蒜”，价格就慢慢稳着涨了，这整个波动都符合每年的季节规律。

三、后续市场：短期可能涨，长期要防库存压力

对于接下来的大蒜市场，业内预测是 “短期能涨点，长期有压力”。

先看短期：9 月以后，市场上主要卖的就是今年新存的冷库蒜了。现在存蒜得花成本，再加上现在仓储技术好，这些成本会支撑着价格，所以短期价格大概率是 “稳着，还能涨点”。比如金乡那边，已经建了 5000 多栋标准冷库，能存 500 万吨大蒜，先进的冷链能保证蒜的品质不下降，这也能帮着稳住价格。

再看长期：最大的压力还是库里的蒜太多。虽然现在出口挺好，但得盯紧两件事：一是今年冬天到明年春天，冷库蒜往外卖的节奏，注意别一下子全拿出来卖，不然货太多会压价;二是国际市场的不确定因素。现在全球经济恢复得慢，还有些国家搞贸易限制，可能会影响咱们大蒜出口的量。所以建议蒜农、蒜商、冷库老板，合理安排卖蒜的节奏，别扎堆出库，不然容易让价格跌下来。

2025 年大蒜市场，虽然产量高，但供需基本平衡，价格也回到了比较理性的区间。对蒜农和做大蒜生意的人来说，只要摸准 “入库后短期能涨价，长期要慢慢消化库存” 的规律，就能更好地稳住收益。