茶芽抽生后采茶有哪些注意事项？4个核心注意点，学会再也不用愁高产优质！

茶叶品质的好坏，不光和品种、生长环境有关，更离不开采摘环节的精细把控。老话说得好：“早采三天是个宝，迟采三天变成草。” 茶芽一旦萌发，要是采摘的时间、手法或者标准出了问题，轻的会让茶叶的香气和味道变差，严重的还会影响茶树恢复长势，导致后续产量下降。尤其是名优绿茶、白茶、黄茶这些靠芽叶嫩度取胜的茶类，采摘操作直接决定了成品茶的市场等级和最终的经济收益。那么，茶芽萌发之后，采茶都有哪些需要注意的地方呢?

一、茶芽抽生期的采茶核心原则

茶芽抽生后，其内含物质(如茶多酚、氨基酸、咖啡碱)随时间动态变化。过早采摘，芽叶未充分发育，产量低且易损伤母枝;过迟采摘，则纤维素增加、苦涩味上升，鲜爽度显著下降。因此，采茶须遵循三大基本原则，首先是适时，在芽叶生理成熟度最佳窗口期采摘；其次是适标，依据茶类要求，执行统一采摘标准，还有适度，控制采摘强度，兼顾当前收益与茶树健康。

二、关键注意事项详解

1.把握最佳采摘时机：看天、看树、看芽

不同茶类对采摘时机要求各异，但共性在于“芽叶初展，未老先采”。

绿茶(如龙井、碧螺春)：以单芽或一芽一叶初展为佳，芽长2–3厘米，叶面平展但未完全打开;

白茶(如白毫银针)：仅采肥壮单芽，要求芽体饱满、白毫密布;

乌龙茶：多采一芽三至四叶，强调“开面采”，即顶叶展开达2/3以上。

此外，天气条件至关重要。应选择晴天上午9点至下午3点之间采摘，此时露水已干，芽叶含水量适中，香气物质积累充分。切忌雨天、露水未干或烈日暴晒时采摘，前者易致发酵异常，后者则加速水分流失，影响鲜叶活性。

提示：采茶不是“越快越好”，而是“恰到好处”。在人工成本上升的背景下，部分茶园盲目追求效率，忽视芽叶状态，实则牺牲了高端茶的核心价值。精准采比快采更符合优质优价的市场逻辑。

2.严格执行采摘标准：杜绝“老嫩混采”

“老嫩混采”是茶农常见误区，看似增加产量，实则严重破坏茶叶品质均一性。不同成熟度的芽叶内含物差异显著：嫩芽氨基酸含量高，滋味鲜爽;老叶茶多酚与纤维素含量高，苦涩粗老。

混合加工后，香气不纯、汤色浑浊、口感杂乱。因此，必须按茶类要求分批、分标准采摘。例如，制作特级龙井，应连续多日只采符合“一芽一叶初展”标准的芽头，即便日采量低，也能保障品质溢价。

3.采用正确采摘手法：提手采，禁捋采

传统采茶讲究“提手采”：用拇指与食指轻捏芽叶基部，向上稍提，使芽叶自然断裂。此法可避免撕裂茎秆，减少伤口感染风险，利于茶树愈合与新芽萌发。

严禁“捋采”或“掐采”：因为捋采易带下老叶与茶枝，损伤腋芽;掐采造成茎部挤压，细胞破裂，氧化加速，影响鲜叶新鲜度。

机械化采摘虽效率高，但仅适用于大宗红碎茶或原料茶，对名优茶而言，人工提手采仍是不可替代的品质保障手段。

4.鲜叶及时处理：采后即运，薄摊保鲜

采摘后的鲜叶呼吸作用旺盛，若堆积过久，温度升高，将导致水分流失，萎蔫失活，酶促氧化提前启动，香气物质降解，微生物滋生，产生异味。

因此，必须做到使用透气竹篓或网袋盛装，禁用塑料袋密闭，采满一篓即送至加工厂，运输时间不超过2小时，到厂后立即薄摊于阴凉通风处，厚度不超过10厘米，开启风扇适度吹风，防止“渥堆”。

三、采茶与茶树可持续管理方法

采茶不仅是收获，更是对茶树的一种“修剪”。过度采摘(如“扫地采”)会耗尽树体养分，导致树势衰退、抗逆性下降。科学采茶应与茶树营养管理、修剪制度相协同：

春茶后及时追施速效氮肥，恢复树势;

夏秋茶适度留养，保留部分成熟叶进行光合作用;

每年进行轻修剪，塑造合理树冠结构，便于采摘且通风透光。

结语

以上就是关于 “茶芽抽生后采茶有哪些注意事项” 的详细解答啦!希望这些实用技巧能实实在在帮到各位茶农朋友，祝大家来年都能茶叶丰收、腰包鼓鼓!另外还要提醒一句，采茶这事儿可得多上心，一定要选对采摘时机、严格按标准采摘、用对采摘手法，还有采下来的鲜叶要及时处理。把这些关键细节都做好，才能保住茶叶的品质和产量，不会让咱们的辛苦付出白费哦!

权威数据来源与参考文献：

全国农业技术推广服务中心. 《茶叶标准化生产技术规程》(NY/T 5018-2021).

中国农业科学院茶叶研究所. 《名优绿茶采摘与加工关键技术》. 2022.

农业农村部. 《全国茶产业“十四五”发展规划》. 2021.