8 月 20 日全国农产品市场行情:肉类稳中有变,蔬果涨跌分化

据农业农村部监测，8 月 20 日全国农产品市场呈现 "指数微涨、品类分化" 的特征。"农产品批发价格 200 指数" 升至 115.42，"菜篮子" 产品批发价格指数达 115.80，均较前一日小幅上涨。具体来看，肉类市场稳中有变，蔬果价格涨跌互现，水产品整体偏弱。

一、猪肉价格小幅回调，牛羊禽肉稳中有升

猪肉价格延续近期波动趋势，全国平均价格 20.04 元 / 公斤，较前一日下降 0.8%。这与近期能繁母猪存栏量调控政策逐步见效有关，农业农村部此前将能繁母猪正常保有量从 4100 万头调减至 3900 万头，通过产能调控平抑 "猪周期" 波动。相比之下，牛羊肉价格表现坚挺：牛肉 64.87 元 / 公斤(+0.2%)，羊肉 60.03 元 / 公斤(+0.5%)，反映出中秋国庆双节前消费预期升温。白条鸡价格 17.59 元 / 公斤(+1.0%)，主要受饲料成本上涨推动。

值得关注的是鸡蛋价格继续下行，7.62 元 / 公斤的价格较前一日下降 1.4%。业内人士分析，这与近期蛋鸡存栏量增加、市场供应充足有关。随着秋季开学季临近，鸡蛋需求有望逐步回暖。

二、叶菜豆类领涨，冬瓜价格逆势下跌

重点监测的 28 种蔬菜平均价格 4.82 元 / 公斤，较前一日上涨 0.6%。其中，叶菜类和豆类表现突出：生菜、莴笋价格分别上涨 2.6%，西葫芦涨幅达 3.0%，主要受近期华北地区降雨影响，露地蔬菜采收难度加大，运输成本增加。平菇价格上涨 2.5%，反映出菌类生产受高温高湿环境制约。

但冬瓜价格逆势下跌 2.5%，成为当日跌幅最大的蔬菜品种。这与产地转换密切相关：随着北方冷凉产区冬瓜进入集中上市期，运输距离缩短、生产成本降低，市场供应明显增加。豆角价格下跌 2.2%，则是由于山东、河北等主产区大棚豆角集中上市，市场竞争加剧。

三、西瓜价格领涨，葡萄胡萝卜回调

6 种重点监测水果平均价格 6.88 元 / 公斤，较前一日下降 0.4%。西瓜成为唯一涨幅超 3% 的品种，价格上涨 3.5% 至 4.2 元 / 公斤。这主要是受极端天气影响：河南、山东等主产区持续高温导致西瓜减产，广东、广西等南方产区因播种期暴雨补种延迟，市场供应阶段性紧张。与之形成对比的是，巨峰葡萄价格下跌 2.3%，主要由于辽宁、河北等产区晚熟品种集中上市，市场出现短期供过于求。

胡萝卜价格下跌 2.1%，反映出内蒙古、甘肃等冷凉产区露地胡萝卜进入采收期，运输成本降低带动价格回落。业内人士预计，随着 8 月下旬暴雨后补种西瓜逐步上市，西瓜价格有望小幅回落，但整体仍将维持高位。

四、淡水鱼涨跌互现，大带鱼价格下滑

水产品市场整体偏弱，鲫鱼 22.33 元 / 公斤(-0.4%)，白鲢鱼 10.22 元 / 公斤(-0.9%)，主要受近期淡水养殖品种集中上市影响。鲤鱼价格逆势上涨 0.4%，达到 15.70 元 / 公斤，反映出河南、山东等主产区因前期降雨导致成鱼捕捞量减少。

大带鱼价格下跌 1.4% 至 39.45 元 / 公斤，成为当日跌幅最大的水产品。这与伏季休渔期库存逐步释放有关，尽管 8 月仍处于禁渔期，但前期冷冻库存投放市场，缓解了部分供应压力。随着 9 月 1 日东海、黄海海域开渔，预计带鱼价格将进一步回落。

五、短期波动不改整体稳定

当前正值夏秋蔬菜换茬期，部分品种价格波动属于季节性正常现象。农业农村部数据显示，全国蔬菜在田面积 1.06 亿亩，同比增加 90 万亩，稳产保供基础坚实。随着北方冷凉产区蔬菜进入采收旺季，预计后期蔬菜价格将呈现稳中有降趋势。水果市场方面，随着甘肃、新疆等产区晚熟西瓜和葡萄陆续上市，供应紧张局面有望缓解。

对于消费者而言，近期可重点关注冬瓜、胡萝卜等价格回落品种，合理安排采购。农业专家建议，种植户应密切关注天气变化，加强田间管理，及时应对可能出现的病虫害;养殖户可根据市场行情合理调整存栏结构，利用政策补贴加快设施升级，提升抗风险能力。