小麦保优种植技术要点是什么?看这篇就够了，关键要点一次说清！

我们常说的 “保优栽培”，并不是为了品质而放弃产量，而是依靠科学的种植管理技术，在保证高产稳产的前提下，系统提升小麦籽粒的蛋白质含量、面筋质量等关键加工品质指标，是一套主动提质增效的技术方案。这一转变也正好契合《“十四五” 全国种植业发展规划》中提出的目标，将优质专用小麦种植面积提高到 30% 以上，既守住口粮安全底线，又能满足面包、面条、糕点等多样化食品加工的原料需求，意义十分重大。那么，小麦保优种植具体要掌握哪些关键技术呢?下面一起去看看吧!

一、品种区域化布局

小麦品质具有显著的基因型与环境互作特性。强筋小麦要求蛋白质含量≥14.0%、湿面筋含量≥32%、面团稳定时间≥7.0分钟，适用于面包制作;弱筋小麦则需蛋白质含量≤12.5%、湿面筋含量≤22%，更适合饼干糕点加工。盲目引种往往导致“优质不优产、优产不优质”的困境。

实践表明，豫北麦区因灌浆期光照充足、昼夜温差大，适宜发展强筋小麦并配合拔节期增施氮肥以提升谷蛋白含量;而豫南麦区降水较多、光照相对不足，则更适合弱筋小麦生产。品种选择必须遵循“生态适应性优先、加工用途导向”的原则，实现区域化精准布局。

二、氮肥运筹

氮素营养是调控小麦品质形成的最敏感因子，但其作用机制呈现“双刃剑”特征：适量增施可显著提升蛋白质与面筋含量，过量则导致倒伏风险增加、籽粒容重下降。保优栽培的关键不在于氮肥总量的简单增减，而在于运筹时机的精准把握。

研究表明，将传统“重基肥、轻追肥”模式调整为“减基肥、增追肥”，基肥占比降至50%-60%，拔节期至孕穗期追施40%-50%的氮肥，可使强筋小麦湿面筋含量提升8%-12%，同时维持高产水平。

其生理机制在于拔节后追氮能显著促进开花后氮素向籽粒的转运效率，增加高分子量麦谷蛋白亚基的合成，从而优化面筋网络结构。对于弱筋小麦，则需控制总施氮量在150-180 kg/hm²，且基肥比例提高至70%，避免后期过量供氮导致蛋白质超标。这种“因筋型施策”的差异化氮肥管理，是实现产量与品质协同提升的技术核心。

三、灌浆期功能叶保护

灌浆期是小麦籽粒干物质积累与品质定型的关键阶段，此期管理直接决定千粒重与蛋白质组分构成。值得关注的是，小麦旗叶与倒二叶贡献了灌浆期70%以上的光合产物，其功能期每延长1天，千粒重可增加0.5-0.8克。保优栽培需重点实施三项措施：

其一，科学灌溉。灌浆水宜在开花后5-10天浇灌，避免临近成熟期浇水导致倒伏或穗发芽。土壤墒情不足时及时补水，可减轻干热风危害，维持根系活力以保障氮素持续供应。

其二，叶面补肥。灌浆初期喷施0.2%-0.3%磷酸二氢钾溶液，配合芸苔素内酯，可延缓功能叶衰老，增强光合效率，同时促进籽粒淀粉与蛋白质的协调积累。

其三，病虫综合防控。实施“一喷三防”(防病、防虫、防早衰)，重点防控赤霉病、蚜虫等，避免病害导致的籽粒皱缩与毒素污染，保障商品品质。

四、构建合理群体结构

高产与优质常因群体结构矛盾而难以兼顾，群体过大易导致通风透光不良、病害加重;群体过小则难以实现高产。

保优栽培强调构建“冬前壮苗、春季稳健、后期清秀”的动态群体。黄淮海麦区推广的适期晚播技术(10月15-20日播种)，配合播量微调至20-25斤/亩，可有效规避冬前旺长，降低冻害风险，同时为春季分蘖成穗预留空间，形成穗数与穗粒数的合理配比。精细整地确保播种质量，是构建理想群体的物理基础。

五、有机无机配施

长期单施化肥易导致土壤板结、微生物活性下降，影响养分持续供应能力。研究表明，有机肥与化肥配施可显著改善土壤结构，提高氮磷钾养分的缓释效应，使小麦籽粒蛋白质含量变异系数降低15%-20%，品质稳定性增强。

建议每亩基施腐熟有机肥2000-3000公斤，配合测土配方施肥，实现“藏粮于地、藏质于壤”的可持续保优目标。

结语

小麦优质栽培的核心，就是通过科学的田间管理，把产量三要素，亩穗数、穗粒数、千粒重和品质关键指标，蛋白质、面筋、淀粉特性协调好，实现产量与品质同步提升，种植户快行动起来吧！

权威数据来源：

中华人民共和国农业农村部. 《2018年十项重大引领性农业技术》公告. 2018年8月.

全国农业技术推广服务中心. 《2024—2025年度小麦绿色保优高产高效栽培技术模式》. 2024年.

中国农业科学院作物科学研究所. 《小麦品质研究与新品种选育》团队成果. 2025年.