西红柿涨价引关注，春节“菜篮子”价格稳得住吗？

冬日的家常菜桌上，西红柿炒鸡蛋是很多家庭的常客。可近期多地西红柿价格悄悄上涨，让这道“国民菜”成了大家热议的话题。同时，春节越来越近，蔬菜作为“菜篮子”的核心品类，它的价格走势一直牵动着消费者的心。西红柿为啥会涨价?高价能持续多久?春节期间蔬菜价格整体能不能稳住?下面一起去看看吧！

西红柿身价暴涨?数据告诉你涨幅有多猛

大家感觉到的价格上涨，并不是错觉，有明确的价格数据可以佐证。某超市的标价显示，500克鸡蛋卖7.19元，而同期500克西红柿的价格已经涨到了10.8元。西红柿价格远超鸡蛋，彻底打破了大家对这对“家常菜CP”的价格认知。

农业农村部的监测数据更直观。2025年12月，西红柿的市场批发价是每公斤8.59元，比11月上涨23.4%，和去年同期相比，涨幅更是高达76.4%。12月26日那天，单日均价涨到了每公斤9.36元，创下近期高点。即便现在价格回落至每公斤8.27元左右，依然处于偏高的水平，涨价的势头很明显。

三重因素叠加，撑起西红柿高价

农业农村部农产品市场分析预警团队蔬菜首席分析师、中国农业科学院农业信息研究所助理研究员安民表示，西红柿价格上涨是多种因素共同作用的结果，核心原因集中在天气、种植面积和季节性成本这三个方面。

第一，不利天气拖累产能。2025年秋季，我国蔬菜主产区雨水偏多，秋茬西红柿栽种初期遭遇了连续降雨，部分地区的秧苗被淹、根系受损，直接导致西红柿的产量和品质都有所下降。到了同年10月中旬，中东部大部分地区遭遇强冷空气，气温突然下降，延缓了西红柿的生长速度，上市时间被迫推迟，市场供应出现阶段性紧张，这也成了拉动价格上涨的重要原因。

第二，种植面积减少导致供给不足。前几年西红柿价格一直偏低，严重打击了种植户的积极性。2024年12月，西红柿批发价是每公斤4.86元，比2021到2023年这三年的同期均价低7.1%。2025年上半年价格继续下跌，6月跌到了每公斤3.6元，种植户的收益大幅减少，于是大家纷纷减少了秋茬西红柿的种植面积，导致市场供给总量比往年偏少。

第三，季节性波动推高了产销成本。从长期价格走势来看，西红柿批发价常年呈“V”型波动：夏天主要是露地种植，生产成本低，价格也处于低位;冬春季只能靠设施大棚种植，再加上跨区域运输的物流成本，生产和流通成本都会大幅增加，价格自然进入季节性上涨区间。2025年入冬时间比往年早，西红柿提前切换到冬季供应模式，进一步加剧了涨价的趋势。

高价难持续，供应好转带动价格回落

面对居高不下的西红柿价格，很多消费者都关心，这种高价还会持续多久。对此，农业农村部农产品市场分析预警团队蔬菜首席分析师、中国农业科学院农业信息研究所副研究员张晶给出了答案：西红柿价格受季节影响很大，它的种植面积广、产量高、产区分布分散，价格快速上涨只是阶段性的，随着市场供需自行调节，高价不会一直持续。

我国是西红柿种植和生产大国，种植面积大概有1600万亩，年产量约6600万吨，两项数据都位居全球第一，常年的供应保障很充足。同时，山东、河北、河南、云南等主产区的上市时间相互错开、形成互补，区域调剂能力很强，为供应稳定打下了基础。目前，供应端已经开始发力：四川攀枝花、云南元谋等“南菜北运”基地的冬季西红柿陆续进入采收期，能有效填补北方设施蔬菜的供应缺口;河北等地区秋季受淹后重新种植的西红柿也快要上市，会持续缓解供应紧张的局面。根据农业农村部的监测，西红柿价格从2025年底的高点过后，已经连续半个月回落，这也印证了供应逐渐改善的趋势。

不过业内人士提醒，春节前是蔬菜消费的旺季，再加上冬季低温雨雪天气，北方设施蔬菜的供暖成本、跨区域物流的防冻费用都居高不下，西红柿价格短期内大幅下跌的可能性不大。但当前生产供应的整体情况在持续好转，在田蔬菜面积比去年同期略有增加，市场不会出现脱销、断档的情况。后续随着气温回升，春茬蔬菜集中上市，西红柿价格会慢慢回归正常水平。

春节蔬菜整体稳中有升，涨幅可控

除了西红柿，春节期间各类蔬菜的价格走势和供应情况更受大家关注。从监测数据来看，蔬菜价格已经呈现回落趋势：2025年12月，农业农村部重点监测的28种蔬菜全国平均批发价是每公斤5.86元;进入2026年1月，价格虽然偶尔有波动，但整体呈下行趋势，从1日的每公斤5.61元降到了16日的每公斤5.54元。

安民解释，2025年11到12月蔬菜价格偏高，主要是受不利天气影响，导致供应衔接不畅。进入1月后，南方产区的菜花、莴笋，北方设施产区的油菜、芹菜等批量上市，带动蔬菜价格整体从上涨转为下跌。目前蔬菜市场总量充足、品种丰富，形成了“三分天下”的供应格局：北方储存的土豆、洋葱等耐储蔬菜，北方大棚种植的西红柿、黄瓜等设施蔬菜，南方露地种植的豆角、辣椒等南方蔬菜，每种都占到供应总量的三分之一，后续供应能力会持续提升。

关于春节前的价格走势，北京新发地农产品批发市场分析师刘通表示，春节前是蔬菜销售的旺季，尤其是反季节蔬菜的需求会大幅增加，可能会带动部分品种价格小幅上涨，但因为供应充足，整体涨幅有限，部分蔬菜价格还会明显下降。安民补充说，全国蔬菜在田面积稳中有增，前期蔬菜价格上涨也能提高菜农的生产积极性，预计后期市场供应能力会持续增强，蔬菜价格整体会趋于平稳，慢慢回落至常年平均水平。

需要注意的是，天气变化还有不确定性。国家气候中心预测，今年冬季我国大部分地区气温和常年持平或偏高，但冷暖波动明显，强降温和升温事件频繁出现，可能会对蔬菜生产供应造成一定的不利影响。针对这一情况，农业农村部已经提前部署春节期间“菜篮子”稳产保供工作，通过完善保供机制、夯实生产基础、做好产销对接、强化监测预警等措施，保障“菜篮子”产品供应充足、价格稳定。