11.4农产品行情:菜篮子指数微降,猪肉微涨白鲢鱼跌6.3%!

11 月 4 日，国内农产品市场整体呈现 “稳中有降” 的态势。据农业农村部监测数据显示，“农产品批发价格 200 指数” 报 124.96，较前一日下降 0.13 个点;“菜篮子” 产品批发价格指数为 126.95，同步下降 0.16 个点。从这两个核心指数的变动来看，当前农产品市场供需关系较为缓和，并未出现大幅波动，这对于保障居民日常 “菜篮子” 稳定具有积极意义。

一、肉蛋奶：猪肉微涨止跌，鸡蛋持续走弱​

在肉类产品中，猪肉价格终于结束此前的下跌态势，呈现小幅回升。全国农产品批发市场猪肉平均价格为 18.02 元 / 公斤，较昨日上升 0.2%。从市场情况来看，这一微涨或许是市场供需关系微调的信号，前期部分养殖户出栏节奏放缓，加上消费端有少量刚性需求释放，共同推动了价格的小幅上扬。不过，当前猪肉价格仍处于相对低位，短期内大幅上涨的可能性较小，毕竟市场整体供应依然充足。​

牛肉价格则延续了上涨趋势，平均价格达 66.73 元 / 公斤，较昨日上升 0.6%。牛肉价格的持续上涨，一方面与养殖成本增加有关，饲料、人工等成本的上升压缩了养殖利润，养殖户为维持合理收益，不得不适当提高售价;另一方面，消费者对牛肉的需求相对稳定，且牛肉的供应周期较长，短时间内难以快速增加供应，这也支撑了牛肉价格的上涨。​

羊肉价格略有下滑，平均价格为 63.20 元 / 公斤，较昨日下降 0.1%，变动幅度较小，基本处于稳定区间，市场供需相对平衡。​

鸡蛋价格依旧表现疲软，持续走弱，平均价格为 7.27 元 / 公斤，较昨日下降 0.3%。从目前市场反馈来看，鸡蛋库存相对充足，而消费端需求并未有明显提振，尤其是在当前其他蛋禽产品供应也较为充裕的情况下，鸡蛋市场供大于求的局面短期内难以改变，预计后续价格仍可能面临一定下行压力。​

白条鸡价格下降幅度较为明显，平均价格为 17.22 元 / 公斤，较昨日下降 2.2%。白条鸡价格的下跌，可能与近期鸡肉产能释放有关，随着前期养殖的肉鸡陆续出栏，市场供应增加，而消费需求未能同步增长，进而导致价格下降。​

二、蔬果：蔬菜均价持平，水果小幅下降​

重点监测的 28 种蔬菜平均价格为 5.76 元 / 公斤，与昨日持平，整体保持稳定。从具体品种来看，呈现 “涨降互现” 的特点。其中，韭菜、蒜薹价格分别上涨 3.0%、2.8%，莴笋价格也上涨 2.2%，这些蔬菜价格的上涨，可能与季节因素有关，当前部分地区气温下降，蔬菜生长周期延长，产量受到一定影响，同时运输和储存成本也有所增加，共同推高了价格。而油菜、白萝卜价格则分别下降 2.6%、2.5%，平菇价格下降 3.0%，这部分蔬菜可能正处于上市旺季，市场供应充足，价格随之下降。​

重点监测的 6 种水果平均价格为 7.09 元 / 公斤，较昨日下降 0.1%，整体小幅下滑。在水果品种中，菠萝价格下降幅度较大，达 6.0%，成为当日水果市场的 “降价主力”。菠萝价格的大幅下降，主要是因为当前正值菠萝大量上市的季节，市场供应极为充足，供需关系的变化直接导致价格走低。西瓜价格则逆势上涨 4.8%，成为水果市场的 “黑马”，这可能是由于北方大棚西瓜刚进入上市初期，供应量相对较少，而南方露地西瓜即将收尾，市场出现短暂的供应断档期，从而推高了西瓜价格。​

三、水产：多数品种价格下降，大带鱼逆势上涨​

水产品市场整体呈现 “多数下降，少数上涨” 的格局。鲫鱼、鲤鱼、白鲢鱼价格均出现不同程度下降，其中白鲢鱼价格下降幅度最大，平均价格为 9.59 元 / 公斤，较昨日下降 6.3%;鲤鱼平均价格 13.65 元 / 公斤，下降 2.3%;鲫鱼平均价格 19.32 元 / 公斤，下降 1.8%。白鲢鱼等品种价格的大幅下降，主要得益于新捕季的到来，市场供应量大幅增加，供需关系发生逆转，价格自然随之下降。​

与之相反，大带鱼价格却逆势上涨，平均价格为 40.54 元 / 公斤，较昨日上升 2.1%。大带鱼价格上涨，可能与远洋捕捞成本增加有关，近期海洋捕捞作业难度加大，燃油、人工等成本上升，导致大带鱼的捕捞成本增加，进而传导至市场价格。同时，冬季是带鱼消费的旺季，需求的增加也对价格上涨起到了一定的支撑作用。​

四、涨跌焦点：部分品种领涨领跌，背后原因各有不同​

在国内鲜活农产品批发市场重点监测的 46 个品种中，价格升幅前五名的分别是西瓜、韭菜、蒜薹、大黄花鱼和莴笋，幅度分别为 4.8%、3.0%、2.8%、2.8% 和 2.2%。除了前面分析过的西瓜、韭菜、蒜薹、莴笋，大黄花鱼价格上涨 2.8%，可能与近期海洋捕捞量减少有关，市场供应相对紧张，推动价格上涨。​

价格降幅前五名的是白鲢鱼、菠萝、平菇、油菜和白萝卜，幅度分别为 6.3%、6.0%、3.0%、2.6% 和 2.5%。这些品种价格的大幅下降，多与季节性供应增加有关，处于上市旺季，市场供应充足，价格自然回落。​

五、实用建议：不同群体可针对性调整采购与经营策略​

消费者：对于消费者而言，当前市场部分农产品价格下降，是采购的好时机。可以优先选择白鲢鱼、菠萝、平菇、油菜、白萝卜等降价幅度较大的品种，既能节省开支，又能丰富餐桌。比如白鲢鱼，价格实惠且营养丰富，适合制作多种菜肴;菠萝口感酸甜，正值大量上市，价格亲民，可适量购买。

农户：农户应密切关注市场价格变化，根据不同品种的价格走势，合理调整种植结构和销售计划。对于白萝卜、油菜等价格下降的蔬菜品种，要及时了解市场需求变化，避免盲目扩大种植面积，同时积极拓展销售渠道，比如与社区团购、超市等合作，减少中间环节，提高收益。

批发商：批发商要精准把控各类农产品的库存，根据价格变动和市场需求情况，合理调整进货量。对于鸡蛋、白条鸡等价格持续走弱且库存充足的品种，应适当减少进货量，避免库存积压导致损失;对于大带鱼等价格上涨且需求有支撑的品种，可根据市场需求适量增加进货，但也要注意控制库存规模，防止价格波动带来风险。同时，要密切关注后续农业农村部发布的相关政策和市场信息，及时调整经营策略，确保经营稳定。