秋天必吃的空心菜,好吃还好种!从品种到栽培,一篇教会你

餐桌上，总少不了一盘清爽的炒空心菜 ，脆嫩爽口，淋点香油就鲜香扑鼻，不管配米饭还是就粥，都特别下饭。它不光好吃，营养还丰富，夏天吃能消暑祛热、凉血利尿，不管炒着吃、做汤，还是腌成泡菜都合适。想自己种点空心菜?其实它好种易管，看完这篇，不管是阳台小种还是田间栽培，都能搞定!

一、先摸清空心菜的 “脾气”

根系：是须根，长得比较浅，但再生能力超强，就算不小心碰断一点根，很快就能长出新根，移栽、扦插都容易活;

茎秆：扁圆或近圆形，要么绿色要么淡绿色，关键是 “空心有节”，节上还能长不定根，这也是它能扦插繁殖的原因;

叶子：刚发芽时是对生的马蹄形子叶，长大后的真叶互生，形状像爱心、长卵形或披针形，叶子光滑翠绿，带着长叶柄;

种子：开花后结的蒴果是卵形，里面有 2-4 粒种子，种子黑褐色、近圆形，种皮有点厚，一千粒大概重 32-37 克，发芽时需要点耐心。

二、选品种，子蕹和藤蕹，按需选就对了

子蕹：子蕹的茎比较粗，叶子大，颜色是浅绿色，夏秋季节会开花结籽。它的优点是繁殖灵活，既能用种子播种，也能剪枝条扦插，是咱们平时种得最多的类型。代表品种有广东大骨青、四川旱蕹菜、浙江游龙空心菜。

藤蕹：藤蕹很少开花结籽，所以主要靠扦插繁殖。它的生长期长，产量比子蕹高，而且茎叶更柔嫩，味道更浓，品质更好，适合喜欢吃嫩空心菜的朋友。代表品种有广东细叶通菜、湖南藤蕹、四川大蕹菜。

三、栽培全攻略

播种方式：

直接播种：早春温度低，适合撒播，每亩用 10 公斤左右种子;夏天温度高，适合条播或点播。播完后用钉耙轻轻松土盖住种子，再浇 1500-2000 公斤人粪肥当 “盖籽肥”，既能保湿，又能给种子提供养分，差不多一周就能出苗。

育苗移栽：想提前上市，可以用冷床或小拱棚育苗。3 月中下旬播种，4 月中下旬小苗长到 20 厘米左右时定植。1 亩苗床播 20 公斤种子，能移栽 15-20 亩大田，特别节约种子。

扦插繁殖：要是有现成的空心菜老株或当年的实生苗，也能剪枝条扦插，剪 15-20 厘米长的枝条，插在土里，浇足水，很快就能生根成活，比播种长得快。

定植密度：旱地种的话，株行距 16 厘米左右;水田种要稀一点，株行距 22 厘米左右，避免太密通风差。

病虫害防治：

害虫：常见的有小菜蛾、红蜘蛛、蚜虫。可以用吡虫啉、印楝素等高效低毒农药喷洒，按说明书稀释，别用高毒农药，吃着不安全。

病害：最常见的是白锈病。可以提前喷波尔多液或代森锌保护，发病初期及时喷药，控制扩散。

四、采收及时采，越采越旺

空心菜长到 30-40 厘米高时就能采收了，采收时别连根拔，从基部留 2-3 个节剪，这样能连续采收好几次。每次采收后及时追肥，很快就能长出新的茎叶，夏天基本能一周采一次，新鲜吃不完!

其实空心菜是 “懒人菜”，不挑环境、管理简单，只要抓住 “喜暖、爱水、勤追肥” 这几个要点，不管是阳台种几盆自己吃，还是田间规模种卖钱，都能收获满满，赶紧试试吧!