手把手教你种韭黄!从选地到收割,6步搞定,鲜嫩高产不愁卖~

韭黄脆嫩鲜香，不管是炒鸡蛋、做火锅，还是拌凉菜，都是餐桌上的 “香饽饽”。不少种植户想种韭黄，却总担心没经验、种不好，其实只要掌握选地、播种、肥水、培土这些关键步骤，新手也能种出优质韭黄。今天就把韭黄种植的 “全攻略” 拆解开，每一步都讲得明明白白，照着做，一年能收 2-3 茬，品质好、卖价高!

一、选对地、整好畦，韭黄生长有基础

种韭黄先 “选地盘”，不是啥地都能种，得挑土层厚、疏松透气、能保水保肥的地，比如壤土或沙壤土，捏一把土在手里，轻轻一揉能散开，浇水后不积水、不板结。像那种黏糊糊、下雨就淹的地，千万别选，韭黄根容易烂。

选好地后，播种前要先 “深翻”，把地挖深 24-26 厘米，翻的时候每亩撒 40-50 公斤复合肥当基肥，均匀拌进土里，再把地整平。接下来要做 “凸凹畦”：根据地块大小，做成宽 80-100 厘米、南北走向的畦，畦面中间高一点、两边低一点，还要让田间的横沟、腰沟、围沟连起来，这样下雨能排水，天旱能灌溉，不会淹苗也不会干苗。做凸埂的时候要把土拍实，不然播种后埂塌了，容易压死小苗。

二、春秋播种有讲究，细节做好苗齐壮

韭黄播种分春秋两季，春播 3 月中旬到 4 月中旬，秋播 8 月下旬到 9 月中旬。想省工、当年就能有产量，最好用 “直播 + 条播” 的方式，每亩用种 1.75-2.25 公斤。

播种时先在畦面上开沟：顺着东西方向，开底面平整的 “凹形沟”，沟深 13-15 厘米，沟底宽 15 厘米左右。开沟后别着急播种，先在沟底撒一层薄沙，再把种子均匀撒在沟里，撒完盖 1-1.5 厘米厚的细沙，刚好盖住种子，别太厚，不然出不来苗。

为了方便后续施肥，也防止大雨把种子冲跑，盖完沙还要铺一层稻草，最后用 50% 的人粪尿，半熟的粪尿，注意别用生粪，泼在稻草上，每亩浇 30 担。等种子发芽出苗后，要及时把稻草揭掉，让小苗见见光，长得更壮。

三、培土割青是关键，茎秆软化才够嫩

韭黄之所以嫩，关键在 “培土软化”，培土能挡住光，让茎秆不转绿，变得又白又嫩。培土分两次做：

第一次培土：当气温在 25-32℃，韭苗长到 50 厘米以上时，把土轻轻堆到韭苗基部，别伤叶子。

隔 10 天左右，先把韭苗上部的青叶子割掉，然后进行第二次培土，培土高度跟割后的茬口齐平，千万别超过茬口，也别碰伤剩下的茎秆，不然会影响产量。培土时，每 8-10 米长的畦撒 0.75 公斤复合肥，再泼一次 10% 的人粪尿，浇的时候要把韭苗扶起来，别让粪水积在苗心，防止韭黄腐烂。

四、适时收割很重要，一年收 2 茬品质佳

当韭黄长到 66 厘米左右高，顶端开始有点枯萎时，就要赶紧收割 ，再晚收，要是遇到下雨，韭黄容易烂苗，产量就没了。

收割时间看气温：气温 25℃左右，盖帘后 10-13 天就能割;20℃以下，要 18-20 天;12℃以下，得等 30 天左右。割的时候要贴近地面，别伤了根部。割完后，让根部在太阳下 “亮蔸” 1-2 天，再施肥，准备下一轮培育。注意一年能收割 2-3 次韭黄，但想让韭黄产量高、口感好，建议只割 2 次，割多了会消耗太多养分，下一轮长得慢，品质也会下降。

其实种韭黄不算难，只要把选地、播种、肥水、培土这些步骤做细，就能种出鲜嫩、高产的韭黄。现在市场上优质韭黄很受欢迎，掌握好这套技术，既能满足自家吃，还能拿到市场卖，增加一份收入，真是一举两得!