韭菜怎样种产量高？科学施肥四阶段法，亩产翻倍不黄叶

前两年我在院子里种了半分地韭菜，一开始觉得 “随便浇点肥就行”，结果育苗时用了没腐熟的猪粪，刚出苗就烧得只剩几根;后来扩大到 2 亩地卖韭菜，又因为收割后急着施肥，导致韭菜伤口烂了一片。摸爬滚打两年，终于摸清了韭菜施肥的 “脾气”，它看似好养，实则每个阶段的施肥都有讲究，不管是自家吃还是大面积卖，找对时间和方法，韭菜才能长得又嫩又快、一茬接一茬。今天就把这些实操经验分享给大家，下面一起去看看吧!

一、育苗期：肥要足但 “别太猛”，幼苗才能稳扎根​

韭菜育苗是打基础的关键，要是肥没给对，后期再补也难赶上来。我现在育苗前，会先把苗床打理得 “营养满满”，但绝不贪多。​

播种前：播种前一周，每亩苗床要撒两种肥：一是 8000-10000 斤腐熟的厩肥(就是猪牛羊粪，我试过鸡粪太 “烈”，容易烧苗，猪粪最温和);二是 40-60 斤过磷酸钙(补充磷元素，能让韭菜根系长得壮)。撒完后一定要深翻 20 厘米，把肥和土拌均匀，不然结块的肥会 “烧根”—— 前几年我图省事没翻匀，结果苗床里出现一片片 “死苗圈”，后来扒开土一看，全是没散开的粪块。​如果是自家种小面积，肥量可以按比例减：比如 10 平米苗床，撒 80-100 斤腐熟粪 + 0.5 斤过磷酸钙，翻匀后做畦(宽 1.2 米左右，方便浇水)，再播种。​

出苗后：韭菜种子出苗后(大概播后 10-15 天)，不能急着上重肥，要结合浇水施 “稀粪水”—— 我一般用腐熟的人尿粪，按 1:5 的比例兑水(1 份粪 + 5 份水)，每隔 10 天浇一次，连浇 2-3 次。去年我试过直接浇没兑水的粪水，结果韭菜叶尖全枯了，心疼得不行。​记住：育苗期必须 “水肥同步”，光施肥不浇水，肥会粘在根系上烧苗;光浇水不施肥，幼苗会长得又细又黄，移栽后难成活。​

二、移栽期：基肥 “下足本”，定植后 “缓口气”​

韭菜长到 15 厘米高就该移栽了，这时候基肥要给够，不然移栽后 “缓苗慢”，还容易生病。不管是家用还是大面积种，这个阶段的肥都不能省。​

移栽前：我移栽前，每亩地会准备 4 种肥：腐熟的厩肥 8000-10000 斤(还是猪粪最好)、发酵透的饼粉肥 400-1000 斤(比如豆饼、菜籽饼，能让韭菜更嫩)、过磷酸钙 80-100 斤、硫酸钾 40-60 斤(补充钾元素，抗倒伏)。​撒肥后要深耕 30 厘米，耙平后做畦(大面积种畦宽 2 米，家用种宽 1 米)，然后挖穴定植(穴距 10 厘米，每穴 3-4 棵)。这里有个关键，就是饼粉肥一定要提前打碎发酵，我去年用了没打碎的豆饼，结果饼块在土里发酵发热，把韭菜根烫烂了，成活率降了三成。​

定植后：移栽完必须马上浇 “定植水”，而且要浇透，这是让根系和土贴紧，二是稀释土里的基肥，避免肥害。去年有个邻居移栽后没浇水，第二天韭菜就蔫了，后来补浇水也救不活。​记住：定植后一周内别施肥，等韭菜叶子挺起来、有新叶冒头，再开始施薄肥，不然刚移栽的根系弱，扛不住肥劲。​

三、生长期：“看天看苗” 施肥，入秋是 “冲刺期”​

韭菜定植后第一年的生长期，施肥要 “循序渐进”;到了入秋，温度降到 20-25℃，是韭菜长得最快的时候，这时候肥要跟得上，才能为过冬攒养分。​

定植后第一年：定植后 10-15 天，韭菜新叶长出来了，每亩随水浇 1000-2000 斤稀人尿粪，或者 15-20 斤尿素(家用种 10 平米浇 10 斤稀粪 + 1 两尿素)。这一步是 “提苗肥”，能让韭菜快速长壮。​

入秋后：入秋后我会缩短施肥间隔，每隔 10-15 天施一次肥，每亩用 20-26 斤硫酸铵(兑水浇)，或者 2000-4000 斤腐熟的人尿粪。去年入秋我偷懒，20 天没施肥，结果韭菜长得又细又老，收购商压了价。​这里提醒：入秋如果雨水多，要减少氮肥(比如尿素、硫酸铵)，多掺点钾肥，不然韭菜容易徒长、倒伏;如果天旱，一定要先浇水再施肥，避免肥太浓烧根。​

四、翌年后：返青先 “喂饱”，收割后 “等伤口好”​

种了一年的韭菜，第二年就进入 “高产期”，施肥重点在 “返青肥” 和 “收割后补肥”，这两步错了，容易影响一整年的收成。​

春天返青：第二年春天，韭菜新苗刚出土(大概 3-5 厘米高)，就要浇 “返青肥”—— 每亩用 1000-2000 斤稀人尿粪，或者 6-10 斤硫酸铵兑水冲施。我去年返青时晚了 10 天施肥，结果第一茬韭菜比邻居家的矮了 5 厘米，产量少了一成。​等韭菜长到 12-15 厘米高，再追一次肥，每亩浇 2000-3000 斤人尿粪，这时候施肥能让韭菜长得更整齐，叶片更宽厚。​

收割后：这是我踩过的大坑!前年第一次收割韭菜，刚割完就撒了尿素，结果韭菜的伤口全烂了，还招了蚜虫。后来老菜农告诉我：收割后要等 2-3 天，伤口干了、有新叶冒头，才能施肥。​现在我收割后，会先浇一次清水，等伤口愈合，再按 “有机肥 + 化肥交替” 的方法施肥：这次每亩浇 2000-3000 斤人尿粪，下次就用 18-20 斤尿素，再下次用 30-40 斤硫酸铵。这样交替用，韭菜又嫩又有韧性，还不容易生病。​

五、结语

韭菜施肥看着简单，实则 “差一步就差一截产量”。真正的高产种植，不是“多施肥”，而是“在对的时间，用对的肥，施对的量”。通过育苗打基础、移栽筑根基、秋季抓积累、收割后精准补，才能实现“年年旺、茬茬壮、叶宽色深、久割不衰”。