11月3日农产品涨跌榜:韭菜涨7.5%居首,鲫鱼领鲜水产,3类品种价格大跳水

11 月 3 日，农业农村部发布的监测数据显示，国内农产品市场的两大核心价格指数同步小幅上涨：一是 “农产品批发价格 200 指数”，最新数值为 125.09，比上周五高了 0.07 个点;二是 “菜篮子” 产品批发价格指数，达到 127.11，比上周五高了 0.08 个点。从这组数据能看出，进入 11 月后，国内鲜活农产品市场整体呈现 “稳中有升、品类分化” 的状态，而随着季节变化，消费者对鲜活农产品的需求也开始出现回暖的迹象。

一、肉禽蛋奶：猪肉开启季节性回升，鸡蛋小幅回调​

猪肉：全国批发市场均价 17.98 元 / 公斤，环比上涨 1.0%。这一涨势契合农业农村部此前预判 ——11 月南方腊肉腌制启动，消费需求进入季节性增长期。叠加近期二次育肥积极性提升，部分猪源被截留，屠企采购难度增加，短期支撑猪价上行。但需警惕，四季度生猪供应能力充足，集团猪企出栏量预计逐月增加，后续猪价或呈震荡走势，养殖户需规避集中出栏风险。​

牛羊肉、白条鸡：价格稳中有升，牛肉 66.30 元 / 公斤(+0.1%)、羊肉 63.27 元 / 公斤(+0.7%)、白条鸡 17.61 元 / 公斤(+0.8%)，低温天气带动肉类消费需求缓慢释放。​

鸡蛋：价格小幅回落至 7.29 元 / 公斤(-1.0%)，主要受当前蛋鸡存栏量充足、市场供应稳定影响，短期或维持偏弱运行，消费者可适时适量采购。​

二、蔬果市场：冰火两重天!这些品种涨超 5%，这些跌逾 4%​

蔬菜：喜冷凉品种领涨，部分品类降温​。涨幅 TOP3有韭菜(+7.5%)、南瓜(+5.5%)、洋白菜(+4.7%)。韭菜涨价或受冷空气影响，露天产能减少;南瓜则因湖南、江苏等主产区夏秋季干旱减产，叠加去年低价导致的减种效应，供应偏紧支撑价格上行。降幅 TOP3有西瓜(-4.2%)、黄瓜(-2.9%)、西葫芦(-2.7%)。西瓜进入上市尾期，供应减少但需求更淡;黄瓜则受北方冷棚换茬结束、产能恢复影响，价格回落。​

趋势预判：农业农村部指出，11 月全国蔬菜供应充足，12 月设施蔬菜和南菜北运产能将稳步增加，整体供应有保障，但低温雨雪可能引发局部品种波动。经销商可重点关注大白菜、萝卜等耐储品种备货。​

水果：富士苹果领涨，整体稳中上行​。重点监测的 6 种水果均价 7.10 元 / 公斤，环比上涨 0.9%。其中富士苹果涨幅 3.8%，进入冬季消费旺季，需求提升带动价格上行;西瓜虽降幅居前，但整体水果市场受节日备货预期支撑，后续或保持温和上涨态势。​

三、水产市场：鲫鱼领涨，海鲜、淡水鱼同步升温​

淡水鱼：鲫鱼价格暴涨 3.3%，报 19.67 元 / 公斤，或受冬季滋补需求增加、池塘出鱼量减少影响;鲤鱼(+0.4%)、白鲢鱼(+1.6%)同步小幅上涨，淡水鱼市场整体暖意渐浓。​

海水鱼：大带鱼价格上涨 2.7%，达 39.70 元 / 公斤，随着冬季休渔期临近，海水鱼供应逐步收紧，预计后续价格仍有上行空间。​

四、涨跌榜速览和实用建议​

五、后市展望​

随着气温越来越低，冬季消费旺季慢慢到来，大家对 “菜篮子” 里的产品需求会逐步增加。不过从供应方面来看，蔬菜、鸡蛋等品种的供应量很足，整体价格不太可能大幅上涨，预计会呈现 “小幅波动、不同品种走势分化” 的特点。建议大家多关注天气变化和主要产区的供应情况，理性安排生产和采购计划。