冬季番茄着色不良原因有哪些?该如何正确解决番茄着色不良?

种大棚番茄的老乡清楚，番茄是设施蔬菜 “主力军”，果实颜色直接影响卖价：红得均匀鲜亮的很抢手，颜色差的再好吃也难卖高价。但冬天不少日光温室或大棚农户犯愁：番茄长够个头、该成熟了，却迟迟转红，要么青黄不均、要么局部发白、要么整体灰蒙蒙，没 “卖相”。这会让番茄没市场竞争力，卖价大降，比别人少赚不少。这是多种因素导致的。接下来结合农技员一线经验、科研数据和示范园区案例，讲清冬季番茄着色差的四大主因，再给一套可实操的促色办法，帮大家种出靓色好番茄、多赚钱。

一、低温抑制：打破番茄红素合成的生理阈值

番茄果实着色依赖于番茄红素和β-胡萝卜素的积累，而这两类色素的合成对温度极为敏感。研究表明，番茄红素合成的最适温度为20℃～25℃;当棚内日均温低于12℃时，合成酶活性显著下降;若夜间温度长期低于8℃，几乎完全停止合成，导致果实“僵而不红”。

尤其在北方冬季，夜间保温不足或寒潮来袭时，棚温骤降，即使白天光照充足，也无法弥补低温造成的色素合成障碍。中国农业科学院蔬菜花卉研究所的试验数据显示，在连续5天夜间温度低于6℃的条件下，番茄果实红素含量仅为适温组的28%，着色指数下降62%(数据来源：《低温胁迫对设施番茄果实色素代谢的影响》，中国农业科学院蔬菜花卉研究所，2022年)。

解决之道在于精准控温。建议白天维持棚温22℃～25℃，夜间不低于10℃。可通过加厚保温被、棚内增设二道幕、使用暖风机或地热线等方式提升夜温。值得注意的是，昼夜温差过大(如白天30℃、夜间5℃)同样不利着色，应避免“忽高忽低”的温度波动。

二、光照不足：削弱光合产物与色素前体供应

冬季日照时间短、强度弱，加之雾霾、阴雪天气频发，导致棚内光照严重不足。番茄红素的合成前体——类胡萝卜素，依赖光合作用提供的碳骨架与能量。当光照强度低于番茄光补偿点(约15000 lux)时，光合速率下降，糖分积累减少，直接影响色素合成效率。

实地调研发现，部分老旧温室因棚膜老化、灰尘覆盖或结构遮光，棚内透光率不足50%，果实着色普遍延迟7～10天。河北省农业技术推广总站高级农艺师刘志刚指出：“冬季番茄管理，‘保光’与‘保温’同等重要。清洁棚膜、合理密植、及时整枝，都是提升光能利用率的关键措施”(资料来源：《河北省冬季设施番茄优质高效栽培技术指南》，河北省农业农村厅，2023年)。

建议采取以下措施增强光照：定期擦拭棚膜;选用高透光长寿膜;在后墙张挂反光幕;阴天时可配合使用植物补光灯(红蓝光比例3:1)，每日补光2～3小时，可显著促进转色。

三、氮钾失衡：营养供给偏离果实发育需求

进入转色期后，番茄对氮素需求下降，而对钾、钙、镁等中微量元素需求上升。若此时仍大量追施高氮肥料，会导致植株营养生长过旺，抑制果实糖分积累与色素合成，出现“青肩果”或“绿背果”。

同时，钾元素是调控糖分向果实转运的关键因子。缺钾时，果实糖度低，番茄红素合成受阻。农业农村部《设施蔬菜科学施肥技术规范》明确指出，番茄转色期应控制氮肥，增施高钾型水溶肥(如N-P₂O₅-K₂O比例为10-5-30)，并配合叶面喷施0.3%磷酸二氢钾+0.1%螯合钙，每7～10天一次，连续2～3次(权威出处：《NY/T 496-2023 肥料合理使用准则 通则》，中华人民共和国农业农村部)。

在山东寿光某番茄合作社的对比试验中，转色期采用高钾肥管理的棚室，果实7天内转色率达90%，而常规施肥组仅为65%(资料来源：《寿光市设施番茄提质增效技术示范总结》，寿光市农业农村局，2024年)。

四、栽培管理不当：疏果与留果策略影响着色效率

部分种植户为追求高产，单穗留果过多(如6～8个)，导致养分分散，果实间竞争激烈，小果、弱果难以获得足够营养，着色缓慢甚至停滞。此外，下部老叶未及时摘除，不仅遮挡光照，还消耗养分，进一步削弱果实转色能力。

科学的疏果标准为：大果型品种每穗留3～4果，中果型留4～5果，确保果形均匀、营养集中。同时，在果实进入转色期后，可适度摘除果穗下方1～2片老叶，改善通风透光，但切忌一次性打叶过多，以免削弱光合能力。

国家大宗蔬菜产业技术体系岗位专家、沈阳农业大学李天来院士团队建议：“冬季番茄应坚持‘以果定叶、以质定产’原则，合理调控负载量，是保障着色均匀、提升商品率的基础”(资料来源：《设施番茄优质轻简高效栽培技术》，全国农业技术推广服务中心，2023年)。

五、综合促色方案：构建“温-光-肥-管”四位一体技术体系

要从根本上解决冬季番茄着色不良问题，需建立系统化管理思维：

温度调控：确保夜温≥10℃，避免低温胁迫;

光照优化：清洁棚膜、张挂反光幕、必要时补光;

营养调整：转色期停用高氮肥，改施高钾肥+中微量元素;

精细管理：合理疏果、适度打叶、保持植株健壮。

六、结语

冬季番茄着色不良，表面是果实外观问题，实质是环境调控与栽培管理的系统性挑战。只有尊重番茄的生理规律，科学协调温、光、水、肥、气等要素，才能在低温寡照的冬季实现“红艳饱满、优质优价”。对于设施蔬菜种植者而言，从“经验种植”转向“数据驱动+技术集成”的精细化管理，不仅是应对季节性难题的有效路径，更是迈向高质量农业发展的必然选择。随着智能环控与绿色栽培技术的普及，冬季番茄的“红”将不再成为难题，而成为品质与效益的象征。